Ингредиенты

• соль – 1 ст. л.
• 1,2 кг помидоров
• 1 л воды
• уксусная эссенция – 1 ч. л.
• 3-4 веточки зелени по вкусу
• чеснок – 2 зубчика
• морковь – 1 шт
• сахар – 2 ст.л.
• 1/3 стручка острого перца
• 2 небольшие свеклы

Рецепт приготовления

• 1. Хорошо промойте помидоры под проточной водой, затем слегка проколите каждый плод с двух сторон зубочисткой или иголкой. Поместите их в глубокую миску, залейте кипятком и дайте настояться около 10 минут, после чего воду слейте. 2. Зелень тщательно вымойте и обсушите. Не измельчая, положите её на дно предварительно простерилизованной двухлитровой банки вместе с целиковым чесноком и половинкой стручка острого перца. 3. Свеклу и морковь очистите от кожуры, промойте и нарежьте тонкими кружками или полукольцами. Начинайте укладывать помидоры в банку, чередуя их с кружками свеклы и моркови, плотно, но аккуратно. 4. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведите смесь до кипения, помешивая для лучшего растворения ингредиентов. Горячим рассолом залейте содержимое банки, оставляя немного места под крышку. 5. Банку сразу же закройте металлической крышкой, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания. После того как заготовка полностью остынет, переместите её в прохладное темное помещение для хранения, например, в погреб или кладовую.

Этот рецепт консервированных помидоров со свеклой и морковью — идеальный вариант для зимнего стола. Плюсы блюда заключаются в том, что оно содержит множество витаминов и минералов, благодаря наличию овощей. Свекла добавляет естественную сладость и яркий цвет, а морковь обеспечивает высокое содержание бета-каротина. Уксусная эссенция и соль помогают сохранить вкус и текстуру овощей на долгий срок. Также блюдо легко хранить и использовать в различных блюдах, например, как заправку для салатов или основу для соусов. Однако минусы включают в себя наличие сахара и соли, что может быть неприемлемо для людей с ограниченным рационом. Кроме того, острый перец может не подойти всем, особенно детям или людям с чувствительным желудком. Интересно, что такой способ консервирования позволяет сохранить большую часть питательных веществ, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.