Домашнее персиковое повидло с ванилью и медом

Ингредиенты

• 20 крупных спелых персиков
• 1/3 стакана воды
• 2,5 стакана сахара
• 3/4 стакана натурального меда
• 1 стручок ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите персики в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте около 2 минут. Затем сразу же переложите их в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки. После этого выложите персики на бумажные полотенца, очистите от кожуры, удалите косточки и разрежьте каждый плод на 4 части.

• Шаг 2

  Переложите нарезанные персики в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 12–15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Снимите с огня и дайте немного остыть. Измельчите массу до однородного пюреобразного состояния при помощи блендера или погружного измельчителя.

• Шаг 3

  Добавьте сахар и мед в персиковое пюре. Стручок ванили разрежьте вдоль, аккуратно выскребите семена и добавьте их вместе со стручком в кастрюлю. Поставьте смесь на медленный огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут, помешивая, до загустения пюре.

• Шаг 4

  Удалите стручок ванили из повидла. Горячее повидло разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте железными крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания, чтобы обеспечить герметичность и долгое хранение.