Ароматное грушевое варенье с ноткой кардамона — домашний рецепт на зиму

Ингредиенты

• 2.7 кг спелых груш, предпочтительно сорт Бартлет
• 1.1 кг сахара
• 110 мл свежевыжатого лимонного сока
• 8–10 коробочек зелёного кардамона
• 1 палочка корицы
• 2 столовые ложки яблочного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте в глубокую миску холодную воду и добавьте яблочный уксус. Груши очистите от кожуры, разрежьте их вдоль на четвертинки и удалите сердцевину. Поместите дольки в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.

• Шаг 2

  Коробочки кардамона аккуратно раздавите, чтобы раскрыть семена внутри. Корицу сломайте на несколько частей, слегка ударив по ней тяжёлым предметом.

• Шаг 3

  В сотейник влейте 100 мл воды, добавьте лимонный сок и сахар. Варите на высоком огне до закипания, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Уменьшите огонь, соберите пену шумовкой.

• Шаг 4

  Положите корицу и кардамон в сироп и проварите смесь 5 минут. Затем корицу выньте, а кардамон оставьте в массе.

• Шаг 5

  Груши достаньте из воды, дав им немного обсохнуть, и опустите в сироп. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте пламя и варите 3 минуты. Снимите с плиты и охладите варенье естественным образом в течение 3 часов.

• Шаг 6

  После остывания снова прогрейте варенье до кипения, уменьшите огонь и варите ещё 3 минуты. Охладите, повторите процедуру дважды. После окончательной варки горячее варенье разложите по заранее простерилизованным банкам и плотно закупорьте.