Классический рецепт аджики — острая грузинская приправа на все случаи

Ингредиенты

• 4,7 кг свежего острого красного перца
• 520 г очищенного чеснока
• 190 г семян кориандра
• 1,1 кг крупной нейодированной соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка перца

  Перец тщательно промойте, распределите его на противне или большом подносе и оставьте подвялиться в тенистом и хорошо проветриваемом месте на протяжении трёх дней. После обработки наденьте пищевые перчатки, смажьте руки растительным маслом и удалите плодоножки у каждого стручка.

• Шаг 2: Переработка продуктов

  Чеснок освободите от кожуры, кориандр измельчите в кофемолке или ступке до состояния порошка. Пропустите перец, чеснок и кориандр через мясорубку трижды для получения однородной массы. Добавьте соль и хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Оставьте смесь настаиваться на 24 часа при комнатной температуре.

• Шаг 3: Фасовка и хранение

  На следующий день тщательно перемешайте готовую аджику, разложите её по чистым банкам, плотно закройте крышками и поместите в прохладное, затемнённое место для хранения. Такая заготовка может сохраняться несколько месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.

Приготовьте дома настоящую грузинскую аджику по проверенному рецепту. Этот пряный соус станет отличным дополнением к шашлыку, тушеному мясу или хлебу. Сочетание острого перца, чеснока, семян кориандра и крупной соли создаёт неповторимый вкус, который покорил сердца гурманов по всему миру. Узнайте, как сделать аджику правильно — без лишних усилий и с гарантированным результатом.