Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка жидкой основы
В отдельной ёмкости растворите соль в воде до полного исчезновения кристаллов. Тем временем просейте муку в глубокую миску для лучшей аэрации. Бараний жир заранее растопите на водяной бане или в микроволновке, следя за тем, чтобы он не закипел. В солёную воду добавьте яйца и тщательно взбейте смесь венчиком до однородности.Шаг 2: Замес теста
Аккуратно влейте жидкую смесь в муку. Начните перемешивать ложкой или руками до образования мучнистых хлопьев. После этого добавьте растопленный бараний жир и продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и слегка маслянистым на ощупь.Шаг 3: Отдых теста и подготовка к раскатке
Сформируйте из теста шар, поместите его в чистую миску, накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 1–2 часа. Это позволит клейковине расслабиться. После тесто раскатывается значительно толще обычного пресного теста, что обеспечивает сочность и пышность готовой сомсы.
Этот рецепт теста на основе бараньего жира идеально подходит для приготовления крупных, мягких и ароматных сомс. Тесто получается воздушным и очень вкусным благодаря добавлению топлёного бараньего жира. Секрет в том, чтобы дать тесту хорошо отдохнуть перед раскаткой. Подходит для домашней узбекской кухни и праздничного стола.
