Ингредиенты

• сахар – 2 ст.л.
• лист лавровый
• 1 небольшой кочан капусты
• 3 ст. л. соли
• 2-3 небольшие луковицы
• красные сладкие перцы
• морковь – 2 шт
• 3-4 помидора
• острый перчик – 1
• чеснок – 2 головки
• уксусная эссенция – 1 ч. л.
• по 2-3 веточки укропа и петрушки
• 8 горошин черного перца
• 2 веточки эстрагона
• 3-4 огурца среднего размера

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Все овощи тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки удобрений. Очистить морковь от кожуры, лук — от шелухи. Капусту освободить от верхних листьев и вырезать кочерыжку. Чеснок разобрать на зубчики и очистить.

• Шаг 2

  Капусту нашинковать крупно или мелко, в зависимости от желаемой текстуры. Сладкий перец разрезать на четвертинки, убрать семена и плодоножку. Морковь нарезать тонкими кружками, огурцы — кольцами или бочонками, чтобы сохранить форму.

• Шаг 3

  В кастрюле вскипятить воду. Каждый вид овощей поочередно опустить в кипяток на 2–3 секунды, затем быстро выложить на бумажные полотенца, чтобы стечь лишняя влага и не перепекаться.

• Шаг 4

  Подготовленные овощи аккуратно уложить в стерилизованную трехлитровую банку, чередуя слои. Добавить нарезанные помидоры, лук, зелень, чеснок, острый перец, морковь, лавровый лист и черный перец горошком для аромата.

• Шаг 5

  Залить содержимое банки горячей кипяченой водой (не кипятком), чтобы не повредить овощи. Накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 30 минут, чтобы овощи впитали ароматы и немного распустились.

• Шаг 6

  Вылить жидкость из банки в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. Горячим рассолом залить банку с овощами, влить уксусную эссенцию, закатать крышкой. Перевернуть банку, завернуть в полотенце и дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте. Готово через 7–10 дней.

Салат Наш огород — идеальная заготовка на зиму, которая сочетает в себе свежесть и аромат овощей. Этот простой и быстрый рецепт позволяет создать питательную и вкусную закуску, подходящую как для праздника, так и для повседневного стола. В состав входят капуста, огурцы, помидоры, морковь, лук, болгарский и острый перец, чеснок и травы. После тепловой обработки и маринования все компоненты раскрывают свой насыщенный вкус, сохраняя хруст и сочность. Салат легко готовится, не требует сложных ингредиентов и отлично хранится до весны. Подходит для тех, кто предпочитает строгую вегетарианскую диету.

Салат Наш огород — отличная заготовка на зиму, которая не только радует вкусом, но и содержит множество полезных веществ. Овощи, такие как капуста, морковь и огурцы, богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Сладкий перец и томаты добавляют витамина C, а чеснок и лук обладают антибактериальными свойствами. Однако, стоит учитывать, что в этом рецепте используется соль и сахар, поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или диабетом нужно быть внимательнее к количеству этих компонентов. Интересно, что такой салат часто готовят в домашних условиях, особенно в странах с длинной зимой, где важно иметь в запасе разнообразные продукты. Также известно, что в некоторых регионах в этот салат добавляют грибы или картофель, что делает его еще более сытным. Необычно, но иногда вместо уксуса используют лимонный сок, чтобы получить более нежный вкус. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет разнообразить зимнее меню.