Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 4 больших очень спелых помидора
• 2 небольшие сладкие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 80 мл яблочного уксуса
• нерафинированное подсолнечное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте баклажаны: тщательно промойте их под проточной водой, сделайте несколько надрезов по всей поверхности, чтобы они не лопнули при запекании. Запеките в духовке при температуре 190°C около 30–35 минут, пока мякоть не станет мягкой.

• Шаг 2

  После запекания дайте баклажанам немного остыть, затем аккуратно очистите от кожуры. Мякоть разомните вилкой или измельчите на кухонном комбайне до нужной консистенции.

• Шаг 3

  Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите через пресс. Петрушку вымойте, отделите листья от стеблей, листья порубите ножом, а стебли можно использовать для аромата в процессе готовки.

• Шаг 4

  Помидоры обдайте кипятком, затем быстро опустите в холодную воду, чтобы кожица легче снималась. Нарежьте мякоть вместе с семенами на мелкие кусочки.

• Шаг 5

  Смешайте все ингредиенты в глубокой миске: баклажанную мякоть, лук, чеснок, помидоры и петрушку. Добавьте соль, перец по вкусу, яблочный уксус и растительное масло. Перемешайте до однородной массы.

• Шаг 6

  Распределите икру по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с водой, доведите до кипения и пастеризуйте в течение 40 минут. После этого остудите и храните в прохладном месте.

Баклажанная икра — это универсальная закуска, которая отлично дополнит любой стол. Этот рецепт предлагает идеальное сочетание запечённых баклажанов, свежих помидоров, ароматного чеснока и свежей петрушки. Готовится просто, подходит для длительного хранения. Идеальный вариант для вегетарианцев и ценителей натуральных продуктов без лишних добавок. Следуя нашим подробным инструкциям, вы легко приготовите вкусную и полезную икру на зиму.

Баклажанная икра — это не только вкусное блюдо, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и минералов. Баклажаны богаты клетчаткой, что способствует здоровью ЖКТ и помогает контролировать уровень сахара в крови. Помидоры содержат лycopene, антиоксидант, укрепляющий сердечно-сосудистую систему. Ароматные травы, такие как петрушка, добавляют блюду витамины группы B, витамин C и калий. Кроме того, блюдо отлично подходит для диетического питания, так как содержит мало жиров и высокое количество натуральных компонентов. Подготовленная на зиму, икра сохраняет свои полезные свойства и становится отличным дополнением к различным блюдам. Она улучшает аппетит, укрепляет иммунитет и помогает организму быстрее восстанавливаться после тяжелых дней. Рецепт позволяет создать полноценную закуску, которая не только радует вкусом, но и приносит пользу вашему здоровью.