Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Баклажаны тщательно промойте, сделайте несколько проколов в кожуре при помощи острого ножа. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре около 190°С до тех пор, пока они не станут мягкими внутри — примерно 30–35 минут.Шаг 2
После запекания дайте баклажанам немного остыть, затем аккуратно очистите их от кожуры. Мякоть мелко нарежьте или разомните вилкой до желаемой консистенции.Шаг 3
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите, используя пресс или острый нож. Петрушку вымойте, отделите стебли от листьев, листья мелко порубите.Шаг 4
Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, чтобы легче снять кожицу. Нарежьте мякоть вместе с семенами на мелкие кубики.Шаг 5
В большой миске соедините мякоть баклажанов, нарезанный лук, чеснок, помидоры и петрушку. Посолите, добавьте молотый перец по вкусу. Влейте яблочный уксус, внесите немного подсолнечного масла и хорошо перемешайте до однородности.Шаг 6
Готовую массу распределите по заранее простерилизованным банкам. Поставьте банки в кастрюлю на решетку, залейте теплой водой до уровня плечиков банок. Доведите до кипения и пастеризуйте в течение 40 минут. После этого плотно закройте крышки и остудите.
Баклажанная икра — это универсальная закуска, которая отлично дополнит любой стол. Этот рецепт предлагает идеальное сочетание запечённых баклажанов, свежих помидоров, ароматного чеснока и свежей петрушки. Готовится просто, подходит для длительного хранения. Идеальный вариант для вегетарианцев и ценителей натуральных продуктов без лишних добавок. Следуя нашим подробным инструкциям, вы легко приготовите вкусную и полезную икру на зиму.
