Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для начала подготовьте ягоды: используйте только недозревший крыжовник, который ещё не успел потемнеть. Аккуратно срежьте верхушки у каждой ягоды острым ножом и поместите их в глубокую кастрюлю. Вишнёвые листья тщательно промойте и добавьте к ягодам. Залейте содержимое кастрюли двумя стаканами кипятка, накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум на 8 часов.Шаг 2
После настаивания слейте жидкость в отдельную ёмкость, удалив вишнёвые листья. Полученный отвар доведите до кипения, всыпьте сахар и варите его на маленьком огне, помешивая, пока он полностью не растворится и не загустеет. Это займёт примерно 20 минут.Шаг 3
В уже готовый горячий сироп добавьте крыжовник и варите в течение 15 минут. Важно аккуратно убирать пену во время варки, чтобы варенье получилось красивого прозрачного цвета.Шаг 4
Как только варенье будет готово, сразу же приступите к быстрому охлаждению. Для этого поставьте кастрюлю в ёмкость с холодной водой. По мере нагревания воды меняйте её или добавляйте лед, чтобы процесс охлаждения был эффективным. Так вы сохраните светлый оттенок десерта.Шаг 5
Остывшее варенье расфасуйте по стерилизованным сухим банкам и плотно закройте крышками. Храните в прохладном, затемнённом месте, например, в погребе или кладовой.
Этот рецепт варенья из крыжовника — идеальный способ запастись натуральным лакомством на зиму. Используя недозревшие ягоды и ароматные вишнёвые листья, вы получите особенное, насыщенное по вкусу варенье. Процесс приготовления не слишком сложен, но требует внимания, особенно на этапе варки и охлаждения. Сахарный сироп должен хорошо загустеть, а крыжовник — остаться полупрозрачным и сочным. Не забудьте простерилизовать банки перед фасовкой. Готовое варенье можно использовать как самостоятельный десерт, подавать к чаю или использовать в выпечке. Попробуйте этот классический рецепт и удивите близких вкусом настоящего домашнего варенья!
