Ингредиенты

• 2 кг мелкой молодой моркови с ботвой
• 5-6 горошин черного перца
• 8-10 бутонов гвоздики
• 1 ст. л. зерен горчицы (по желанию)
• 3-4 лавровых листа
• 2-3 зубчика чеснока
• 200 мл 9% уксуса
• 200 г сахара
• 3 ст. л. неиодированной соли
• 100 мл растительного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательного промывания моркови под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Очистите овощ от земли и лишней ботвы, оставив небольшие зелёные хвостики. После этого обсушите морковь бумажными полотенцами, чтобы она не была влажной перед укладкой в банку.

• Выбор и подготовка банок

  Выберите чистые стеклянные банки подходящего размера. Промойте их горячей водой и простерилизуйте, например, в микроволновке или на пару. Уложите в каждую банку морковь, плотно утрамбовав её, затем добавьте ароматные специи: чеснок, лавровый лист, перец, гвоздику и семена горчицы.

• Приготовление маринада

  В кастрюле смешайте около 1,5 литра воды, сахара и соли. Доведите до кипения, затем добавьте специи и прокипятите ещё минуту, чтобы всё хорошо растворилось и распределилось по маринаду.

• Заливка и закупорка

  Горячий маринад аккуратно залейте в банку с морковью. В момент заливки добавьте уксус и растительное масло, что обеспечит сохранение хрусткости и продлит срок хранения заготовки. Закройте банку крышкой и переверните, чтобы проверить герметичность.

• Охлаждение и хранение

  Укутайте банку в тёлое одеяло и дайте ей остыть полностью. После этого перенесите в прохладное и темное место, например, в погреб или кладовую. Такая морковь будет вкусна и полезна весь зимний сезон.

Маринованная морковь на зиму — это идеальная закуска, которая украсит любой стол. Гармоничное сочетание пряностей, чеснока и уксуса делает её особенно ароматной и аппетитной. Эта заготовка подойдёт как для праздника, так и для повседневного меню. Следуя простому рецепту, вы сможете приготовить сочную, хрустящую морковку, которую можно подавать к блюдам из мяса, рыбы или просто с хлебом. Заготовьте немного на зиму и наслаждайтесь натуральным вкусом и полезными овощами в холодное время года.

Маринованная морковь — это не только вкусная, но и полезная заготовка на зиму. Она богата витаминами А, С и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и здоровье глаз. Благодаря наличию сахара и уксуса, она сохраняет хрусткость и долго хранится без консервантов. Однако важно соблюдать технологию приготовления, чтобы избежать порчи. Морковь содержит клетчатку, способствующую пищеварению, а специи в маринаде помогают улучшить аппетит. Некоторые люди могут быть чувствительны к уксусу или соли, поэтому рекомендуется контролировать их количество. Интересный факт: древние римляне использовали морковь в качестве натурального красителя и лекарства. Также морковь в маринаде часто используется как заправка для салатов и гарниров. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в супы и запеканки. Не забудьте проверять герметичность банок, чтобы избежать плесени и испорченных продуктов. Этот рецепт подходит как для новичков, так и для опытных хозяек.