Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Снимите верхние листья с кочанов капусты, оставляя целые и плотные листья для дальнейшего использования. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь вымойте и натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты в большой миске или тазу. При желании добавьте нарезанные яблоки, промытую клюкву и щепотку тмина. Посолите и хорошенько перемешайте руками до тех пор, пока капуста не пустит сок.Шаг 2
На дно деревянной бочки или эмалированной емкости уложите заранее отложенные капустные листья. Затем плотно утрамбуйте подготовленную смесь из капусты и моркови, стараясь добиться выделения рассола.Шаг 3
Накройте капусту сверху оставленными листьями, а затем слоем марли. Поставьте деревянный круг и положите гнет — например, чистый камень или банку с водой. Важно, чтобы масса полностью находилась под рассолом, чтобы предотвратить образование плесени.Шаг 4
Оставьте капусту бродить при температуре около 18–20 °C на протяжении 3–4 дней. Регулярно протыкайте капусту деревянной палкой, чтобы выпустить воздух, и убирайте пену. Готовую квашеную капусту разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике или погребе.
Квашеная капуста — это классическое русское блюдо, которое готовится методом молочнокислого брожения. Этот рецепт позволяет получить сочную, хрустящую капусту с насыщенным вкусом и пользой для здоровья. Используются простые ингредиенты: капуста, морковь, соль, а также дополнительные компоненты по желанию — яблоки, клюква и тмин. Процесс приготовления прост, подходит даже начинающим хозяйкам. Хранится квашеная капуста долго и отлично сочетается с множеством блюд.
