Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для начала подберите только недозревшие ягоды крыжовника, находящиеся на стадии формирования семян. Острым ножом удалите верхушки у каждой ягоды и поместите их в кастрюлю. Промойте 18 вишневых листьев и добавьте их к ягодам. Залейте содержимое кастрюли двумя стаканами кипятка, накройте крышкой и оставьте настояться минимум 8 часов.Шаг 2
Слейте жидкость в отдельную посуду, аккуратно удалив вишнёвые листья. Доведите эту воду до кипения, всыпьте сахар (1,4 кг) и варите на медленном огне около 20 минут, пока не образуется густой сироп. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.Шаг 3
Добавьте подготовленные ягоды крыжовника в горячий сироп и варите смесь 15 минут. Внимательно следите за пеной — регулярно удаляйте её, чтобы варенье сохранило прозрачность и красивый цвет.Шаг 4
После окончания варки быстро охладите варенье, чтобы избежать потемнения. Для этого поместите кастрюлю в ёмкость с холодной водой, меняя воду по мере нагревания, либо добавьте кубики льда.Шаг 5
Как только варенье остынет, разложите его по предварительно простерилизованным и просушенным банкам. Закупорьте плотными крышками и уберите на хранение в прохладное, сухое место.
Варенье из крыжовника — это отличный способ сохранить летний вкус на всю зиму. Особенно удачным получается варенье из недозревших ягод, когда они еще твердые и слегка кисловатые. В сочетании с ароматными вишневыми листьями такой десерт приобретает особую глубину вкуса. Следуя нашему рецепту, вы сможете легко приготовить прозрачное и ароматное варенье, которое украсит любой чайный стол. Не забудьте правильно охладить готовое варенье, чтобы сохранить его красивый цвет и консистенцию.
