Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 2 желтка
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление яичного теста

  В глубокую миску налейте около 80 мл холодной воды, добавьте щепотку соли и тщательно размешайте до полного растворения. Взбейте яйца и желтки, затем влейте растительное масло и аккуратно перемешайте, чтобы получить однородную массу без комочков.




• Шаг 2: Просеивание муки

  Просейте муку в большую миску, образуя горку. В центре сделайте углубление, как колодец, куда мы будем влиять яичную смесь.




• Шаг 3: Замешивание теста

  Налейте подготовленную яичную смесь в центр «колодца» из муки. Аккуратно подмешивайте муку с краев внутрь, пока вся масса не объединится в комок. Продолжайте вымешивать до получения мягкого, но не липкого теста.




• Шаг 4: Отдых теста

  Разделите тесто на 2–3 части для удобства работы. Переложите на рабочую поверхность и вымесите до эластичности и гладкости. Уложите в чистую миску, закройте пленкой и отправьте в холодильник минимум на 6 часов (можно оставить на ночь).




• Шаг 5: Раскатывание теста

  Раскатывайте тесто по частям, используя минимальное количество муки. Старайтесь сделать тонкие пласты, почти прозрачные на свет, так они дадут нежную и воздушную лапшу.




• Шаг 6: Нарезка и сушка

  Разложите раскатанные листы на сухих полотенцах и дайте немного подсохнуть. Как только края станут чуть жестче и светлее, нарежьте лапшу на полоски нужной ширины ножницами или роликовым ножом.

Домашняя яичная лапша — это вкусное и питательное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Приготовленная своими руками, она значительно превосходит магазинные аналоги по вкусу и качеству. В этом рецепте вы узнаете, как сделать тесто на основе яиц и муки, правильно его замесить, раскатать и нарезать. Лапшу можно хранить в морозилке или использовать сразу после приготовления. Подавайте её с маслом, сыром или добавляйте в куриный бульон. Простой и проверенный способ создания идеальной яичной лапши у вас под рукой.

Домашняя яичная лапша — это не только вкусное, но и полезное блюдо, особенно если использовать качественные продукты. Яйца содержат много белка, витаминов и минералов, а мука обеспечивает необходимый уровень углеводов. Лапша легко усваивается и подходит для питания всей семьи. Однако, стоит учитывать, что в составе могут быть аллергены, например, яйца или мука. Минусом может быть высокая калорийность, особенно если добавлять масло или соус. Интересно, что в некоторых регионах лапша готовится без яиц, а только на воде, что делает её более легкой. Также, если готовить лапшу впрок, она сохраняет вкус и структуру длительное время. Еще один интересный факт: в Японии существуют особые виды лапши, которые требуют точного времени замешивания и раскатывания. Благодаря простоте рецепта, лапша становится любимым блюдом многих семей по всему миру.