Как приготовить ароматную домашнюю яичную лапшу: простой рецепт с пошаговыми инструкциями

Ингредиенты

• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта
• 2 крупных куриных яйца
• 2 желтка
• 1 столовая ложка рафинированного растительного масла
• 1 чайная ложка крупнокристаллической морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка яичной смеси

  Влейте примерно 80 мл холодной воды в стакан и размешайте соль до полного растворения. Добавьте яйца и желтки, тщательно взболтайте смесь. Затем введите растительное масло и снова перемешайте, чтобы масса стала однородной и без комочков белка.




• Шаг 2: Просеивание муки

  Просейте муку в широкую глубокую миску, формируя горкой. Посередине сделайте углубление в виде колодца — туда мы будем вливать яичную жидкость.




• Шаг 3: Замешивание теста

  Аккуратно влейте подготовленную яичную смесь в центр «колодца» из муки. Начните аккуратно подмешивать муку с краев внутрь, пока вся масса не объединится в комок. Продолжайте вымешивать вручную до получения мягкого, но не липкого теста.




• Шаг 4: Отдых теста

  Разделите тесто на 2–3 части для удобства вымешивания. Переложите на рабочую поверхность и тщательно вымесите до эластичности и гладкости. Уложите тесто в чистую миску, закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 6 часов (можно оставить на ночь).




• Шаг 5: Раскатывание теста

  Раскатывайте тесто по частям без использования дополнительной муки. Старайтесь получить тонкие пласты, почти прозрачные на свет — именно они дадут нежную и воздушную лапшу.




• Шаг 6: Нарезка и сушка

  Разложите раскатанные листы теста на сухих кухонных полотенцах и дайте немного подсохнуть. Как только края станут светлее и чуть жестче, нарежьте лапшу на полоски нужной ширины ножницами или специальным роликовым ножом.

Домашняя яичная лапша — это вкусное и питательное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Приготовленная своими руками, она значительно превосходит магазинные аналоги по вкусу и качеству. В этом рецепте вы узнаете, как сделать тесто на основе яиц и муки, правильно его замесить, раскатать и нарезать. Лапшу можно хранить в морозилке или использовать сразу после приготовления. Подавайте её с маслом, сыром или добавляйте в куриный бульон. Простой и проверенный способ создания идеальной яичной лапши у вас под рукой.