Как правильно приготовить топленый бараний жир для теста

Ингредиенты

• бараний жир (кроме курдючного)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте бараний жир на небольшие кубики примерно одинакового размера. Это поможет ему равномерно растаять. Поставьте казан на средний огонь и дайте немного прогреться.

• Шаг 2

  Выложите кусочки жира в казан. Перемешайте один раз сразу после закладки. Томите на медленном огне до образования золотистых шкварок. Извлеките их шумовкой.

• Шаг 3

  Разлейте готовый топленый жир по глубоким мискам, пиалам или формам из термостойкого стекла с помощью сухого половника. Дайте остыть и застыть при комнатной температуре.

• Шаг 4

  После застывания аккуратно выньте «полушария» жира, оберните каждое пищевой пленкой. Храните в холодильнике не более месяца.

Приготовление топленого бараньего жира — важный этап в создании вкусной и рассыпчатой выпечки по узбекским рецептам. В отличие от курдючного жира, который имеет более низкую температуру застывания, обычный бараний жир обеспечивает плотную структуру теста. Следите за тем, чтобы все кухонные принадлежности были абсолютно сухими, так как попадание воды на горячий жир может привести к опасному разбрызгиванию. Готовый продукт удобно хранить в холодильнике в виде застывших полушаров, завернутых в пищевую пленку. Общее время подготовки и приготовления составляет около 55 минут.