Ингредиенты

• вода – 1,5 стакана
• вишня – 1 кг
• сахар – 1,2 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно промойте вишню под холодной водой, удалите плодоножки. Каждую ягоду проткните деревянной зубочисткой в нескольких местах, чтобы во время варки она лучше пропиталась сахаром и сохранила форму.

• Шаг 2

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем снимите с огня и опустите подготовленную вишню. Вода должна полностью покрывать ягоды. Выдержите вишню в горячей воде около 1,5 минут, после чего откиньте на дуршлаг для стекания жидкости.

• Шаг 3

  Приготовьте первый сироп: в сотейнике соедините 1,6 стакана воды и примерно половину всего сахара. Поставьте на средний огонь, доведите до растворения сахара, не доводя до бурного кипения.

• Шаг 4

  Залейте горячим сиропом вишню и оставьте настаиваться в течение 4 часов. После этого поставьте массу на плиту, доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и варите на среднем огне 10 минут, аккуратно помешивая и удаляя пену. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 6 часов. Повторите процедуру: снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите ещё 10 минут.

• Шаг 5

  Тем временем тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте их любым удобным способом (на пару, в духовке или в микроволновке). Аккуратно переложите ягоды в банки, оставив сироп в ёмкости. Прокипятите его дополнительно 15 минут, затем разлейте по банкам доверху. Закупорьте герметично, переверните, укутайте и дайте остыть.

Вишнёвое варенье с косточками — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно содержит натуральные сахара из вишни, что делает его более здоровым, чем некоторые виды варенья с искусственными добавками. Косточки, хотя и не едятся, содержат ценные вещества, такие как витамины и минералы, которые могут быть полезны для организма. Однако, стоит учитывать, что варенье высококалорийное и содержит много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Кроме того, варенье можно использовать как начинку для пирожков или как дополнение к йогурту. Важно также отметить, что в процессе варки теряется часть витаминов, поэтому для максимальной пользы рекомендуется употреблять варенье свежим. В целом, это отличный способ сохранить вишню на зиму и наслаждаться её вкусом в любое время года.