Ароматные баклажаны, маринованные в оливковом масле по домашнему рецепту

Ингредиенты

• баклажаны крупные – 4 шт.
• орегано – 2 веточки
• масло оливковое – 500 мл
• масло растительное – 4 ст. л.
• уксус винный красный – 60 мл
• чеснок – 4 зубчика
• перец красный острый – 1 шт.
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны тщательно промойте и нарежьте тонкими кружками толщиной около 5 мм. Посыпьте солью со всех сторон и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. После этого хорошо промойте кружки под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте баклажаны по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Шаг 2

  Очистите чеснок от кожуры, удалите семена из острого перца. Чеснок, перец и свежий орегано мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Полученную ароматную смесь отложите в отдельную миску.

• Шаг 3

  Переложите обжаренные баклажаны в глубокую емкость, добавьте приготовленную смесь из чеснока, перца и трав. Сбрызните винным уксусом, немного досолите по вкусу и хорошо перемешайте. Очень плотно уложите содержимое в предварительно стерилизованные банки, залейте оливковым маслом доверху. Закупорьте крышками и оставьте настаиваться минимум на месяц. Готовые баклажаны получаются сочными, пряными и с легкой остринкой.