Ингредиенты

• баклажаны крупные - 4 шт.
• орегано - 2 веточки
• масло оливковое - 500 мл
• масло растительное - 4 ст. л.
• уксус винный красный - 60 мл
• чеснок - 4 зубчика
• перец красный острый - 1 шт.
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Начните с того, что тщательно промойте баклажаны под проточной водой. Нарежьте их тонкими кружками толщиной около 5 мм. Посыпьте их солью со всех сторон и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. После этого аккуратно промойте кружки под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте баклажаны по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Приготовление маринада

  Очистите чеснок от кожуры и измельчите его. Удалите семена из острого перца, чтобы уменьшить жгучесть. Чеснок, перец и свежий орегано мелко порубите ножом или воспользуйтесь прессом. Смешайте все ингредиенты в миске, чтобы получить ароматную и пикантную смесь.

• Заготовка банок и маринование

  Переложите обжаренные баклажаны в глубокую емкость, добавьте приготовленную смесь из чеснока, перца и трав. Сбрызните винным уксусом, досолите по вкусу и хорошо перемешайте. Затем плотно уложите содержимое в стерилизованные банки, залейте оливковым маслом доверху. Закройте крышками и оставьте настаиваться минимум на месяц. За это время баклажаны приобретут насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

Попробуйте наш вкусный и простой рецепт баклажанов в оливковом масле. Это идеальная закуска для любого стола - сочные, ароматные и пряные баклажаны, замаринованные с чесноком, острым перцем и травами. Подходят как для праздника, так и на каждый день. Блюдо готовится без особых усилий и отлично сочетается с хлебом или сыром.

Баклажаны, маринованные в оливковом масле, - это не только вкусное блюдо, но и полезная закуска. Они содержат много клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что способствует здоровому пищеварению. Оливковое масло добавляет полезные жиры, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Однако, стоит учитывать, что баклажаны могут быть немного жирными, особенно если используется большое количество масла. Также важно не пересолить блюдо, так как соль может повлиять на давление. Интересный факт: баклажаны были известны еще в Древнем Египте и считались символом плодородия. В некоторых странах их даже использовали как лекарство от различных заболеваний. Маринование помогает сохранить все полезные свойства баклажанов на длительное время. Кроме того, использование трав, таких как орегано, придает блюду уникальный аромат и улучшает вкус. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных застолов. Главное - соблюдать пропорции и сроки маринования, чтобы получить идеальный результат.