Домашнее томатное чатни с яблоками и специями

Ингредиенты

• 1 кг спелых красных помидоров
• 680 г кисло-сладких яблок (например, гренни смит)
• 340 г тростникового сахара
• 230 г красного репчатого лука
• 220 г светлого изюма
• 1 свежий зеленый перец чили
• 280–330 мл яблочного уксуса
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 чайные ложки морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка помидоров

  Помидоры бланшируйте в кипящей воде, затем переложите в холодную воду и очистите от кожицы. Нарежьте их крупными дольками и выложите в кастрюлю с толстым дном.

• Шаг 2: Смешивание ингредиентов

  Яблоки очистите, разрежьте на дольки и удалите сердцевину. Лук нарежьте на четвертинки. Добавьте к помидорам яблоки, лук, изюм, нарезанный перец чили (с семенами для более острого вкуса), сахар, соль и тертый имбирь. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь, периодически помешивая до полного растворения сахара.

• Шаг 3: Варка чатни

  Уменьшите огонь и влейте уксус. Продолжайте варить около 40–45 минут, пока масса не загустеет, а яблоки и лук не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Готовое чатни остудите и подавайте с хлебом. Остатки разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике.

Томатное чатни — это уникальная приправа, сочетающая в себе сладкие, кислые и пряные ноты. Его часто используют в индийской кухне как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам. В этом рецепте мы предлагаем приготовить чатни из спелых помидоров, кисло-сладких яблок, красного лука, изюма и ароматных специй, таких как имбирь и чили. Такой соус отлично подойдет к сырам, хлебу, мясным блюдам и даже блинчикам. Благодаря добавлению яблочного уксуса и сахара чатни можно легко законсервировать и использовать в течение нескольких месяцев. Приступим к приготовлению!