Как приготовить традиционный узбекский курт в домашних условиях

Ингредиенты

• 480 г сузьмы
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. молотого красного острого перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед началом приготовления дайте сузьме немного обсохнуть. Подвесьте её в марле на 24–36 часов, чтобы лишняя влага стекла и масса стала чуть гуще.

• Шаг 2

  После этого добавьте в сузьму соль и острый перец по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Скатывайте руками небольшие шарики, периодически смачивая руки водой, чтобы масса не прилипала.

• Шаг 4

  Разложите заготовки на разделочной доске или подносе, оставляя между ними свободное пространство, и оставьте подсушиться около 1–2 часов.

• Шаг 5

  Накройте курты марлей и поместите их в хорошо проветриваемое место на 3–5 дней. Можно выбрать солнечную площадку или затенённое место, в зависимости от желаемой текстуры.

Узбекский курт — это уникальная закуска, известная во многих регионах Средней Азии. Она представляет собой высушенные шарики из сузьмы, которые легко хранятся и обладают пикантным солено-острым вкусом. Приготовление курта — процесс несложный, но требующий времени и терпения. Основными компонентами являются сузьма, соль и немного острого перца. После формирования шариков их высушивают в течение нескольких дней на свежем воздухе. Готовый курт можно использовать в различных блюдах — от легких закусок до пряных соусов. Это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное из традиционной кухни Узбекистана.