Ингредиенты

• 500 г сузьмы
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. красного острого перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед началом процесса дайте сузьме немного обсохнуть. Для этого подвесьте её в марле на 24–36 часов, чтобы лишняя вода стекла и масса стала чуть гуще.

• Шаг 2

  После этого добавьте в сузьму соль и острый перец по вашему вкусу. Перемешивайте до тех пор, пока не получится однородная и гладкая масса.

• Шаг 3

  Скатывайте небольшие шарики, используя руки. Чтобы масса не прилипала, периодически смачивайте их водой.

• Шаг 4

  Разложите готовые шарики на разделочной доске или подносе, оставляя между ними немного места. Оставьте их на 1–2 часа, чтобы немного подсохнуть.

• Шаг 5

  Накройте курты марлей и поместите в хорошо проветриваемое место. Дайте им высохнуть в течение 3–5 дней. Выбор места зависит от желаемой текстуры: солнечное — для более твёрдого курта, тень — для мягкого и нежного.

Узбекский курт — это уникальная закуска, известная во многих регионах Средней Азии. Она представляет собой высушенные шарики из сузьмы, которые легко хранятся и обладают пикантным солено-острым вкусом. Приготовление курта — процесс несложный, но требующий времени и терпения. Основными компонентами являются сузьма, соль и немного острого перца. После формирования шариков их высушивают в течение нескольких дней на свежем воздухе. Готовый курт можно использовать в различных блюдах — от легких закусок до пряных соусов. Это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное из традиционной кухни Узбекистана.

Курт — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе питательность и традиции. Его основа — сузьма, которая богата пробиотиками и способствует улучшению пищеварения. Благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, курт подходит для людей, заботящихся о здоровом образе жизни. Кроме того, он содержит витамины группы B и минералы, такие как калий и магний. Минусы курта — это его высокое содержание натрия из-за соли, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит употреблять его умеренно. Интересно, что в Узбекистане курт часто используется в качестве приправы к блюдам, а также как самостоятельная закуска. Также известно, что курт может быть приготовлен с разными специями, например, с черным перцем, кориандром или чесноком. В некоторых регионах его даже используют как основу для соусов, таких как пахлава или курт-шошон. Несмотря на простоту приготовления, курт имеет глубокие корни в культуре и истории узбекского народа.