Ингредиенты

• лимоны, сколько влезет в банку, плотно (у меня ушло 11 штук, но я специально покупала маленькие и тонкокожие)
• примерно 600 г морской соли крупного помола
• 1 ст. л. с верхом семян кориандра
• 1 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 6-7 листиков лаврового листа
• 1 ст. л. сушеного тимьяна

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте лимоны, желательно использовать щеточку или губку для очистки поверхности кожуры. Если есть возможность, выбирайте органические лимоны без химической обработки кожуры.




• Шаг 2

  Смешайте семена фенхеля, кориандра, черный перец и при необходимости корицу в небольшом полотенце, заверните и аккуратно ударьте скалкой несколько раз, чтобы слегка раздавить специи и раскрыть их аромат. Затем добавьте их в миску с солью.




• Шаг 3

  Добавьте в смесь тимьян и порванный руками лавровый лист. Хорошо перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.




• Шаг 4

  Лимоны разрежьте пополам, делая два надреза под углом 90 градусов, но не доходя до конца. Это создаст форму, напоминающую цветок или розетку, что позволит лучше пропитаться соли внутрь мякоти.




• Шаг 5

  На дно банки положите немного ароматной соли. Затем обмакните каждый лимон в смесь и плотно набейте его солью. Укладывайте лимоны в банку, сильно сжимая, чтобы максимально удалить сок и мякоть. Периодически пересыпайте каждый слой специальной солью. Важно, чтобы сок полностью покрыл содержимое банки. При недостатке жидкости можно добавить свежевыжатый лимонный сок.




• Шаг 6

  Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте настояться минимум на две недели. Лучший результат достигается через месяц.

Соленые лимоны — это уникальный ингредиент, который придает блюдам марокканской кухни неповторимый вкус и аромат. Используются они в основном для приготовления традиционных тажинов, но также могут быть отличным дополнением к мясу, рыбе или овощным блюдам. Этот рецепт предлагает добавить в засолку разнообразные специи, такие как семена фенхеля, кориандр, черный перец и сушеные травы. Процесс простой, не требует особых навыков и подходит даже начинающим кулинарам. Соленые лимоны легко заготовить в домашних условиях и использовать круглый год.

Соленые лимоны по-мароккански — это не просто ингредиент, а целое путешествие в ароматы и традиции. Их используют как в традиционных блюдах, так и в современной кухне, добавляя глубину и пикантность. Плюсы этого блюда заключаются в том, что они позволяют придать блюдам неповторимый вкус, который сложно воспроизвести другим способом. К тому же, они сохраняются долго, что делает их удобным продуктом на кухне. Однако минусом может быть то, что из-за высокого содержания соли их нельзя использовать в больших количествах. Также стоит отметить, что некоторые люди могут не привыкнуть к их насыщенному вкусу. Интересно, что в марокканской кухне эти лимоны часто используются не только для придания кислоты, но и как средство для улучшения пищеварения. Благодаря специям и соли, они помогают усвоению пищи и улучшают общее самочувствие.