Ароматный джем из слив и яблок с имбирем и лимоном

Ингредиенты

• 1.6 кг очищенных яблок
• 1.4 кг слив без косточек
• кусочек свежего имбиря длиной около 5 см
• 2.1 кг сахара
• сок и цедра одного крупного лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фруктов

  Подготовленные яблоки и сливы выложите в глубокий сотейник или таз для варки. Добавьте немного воды — достаточно, чтобы слегка покрыть дно посуды.

• Шаг 2: Добавление специй и сахара

  Очистите имбирь и нарежьте его тонкой соломкой. Высыпьте его в сотейник вместе с сахаром.

• Шаг 3: Варка основы

  Поставьте емкость на умеренный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите около 50 минут, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими.

• Шаг 4: Добавление лимона и проверка густоты

  Добавьте в массу натертую цедру и сок лимона. Продолжайте варку на среднем огне еще примерно 15–20 минут. Проверьте готовность: капните немного джема на холодное блюдце и положите в холодильник на несколько минут. Если джем загустел — он готов.

• Шаг 5: Снятие пены

  После окончания варки аккуратно удалите пену, если она образовалась на поверхности.

• Шаг 6: Фасовка и хранение

  Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, заполняя их до верха. На поверхность можно положить кружок вощеной бумаги и плотно закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.