Ингредиенты

• 16 небольших лимонов
• 1/2 стакана крупной морской соли
• растительное масло
• 5-8 бутонов гвоздики
• 1 палочка корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте около 12 лимонов. Тщательно промойте их щеткой, чтобы удалить все загрязнения и восковой слой. После этого вытрите их насухо полотенцем. Надрежьте каждый лимон вдоль на четыре части, сохранив основание целым, чтобы плод не распадался во время процесса.

• Шаг 2

  Наполните каждую щель лимона солью, плотно утрамбовав ее. Затем аккуратно положите лимоны в стерилизованную банку, немного примяв их руками для лучшего уплотнения. Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре на два дня. В течение этого времени регулярно переворачивайте банку, чтобы соль равномерно распределилась по всем частям.

• Шаг 3

  Из оставшихся лимонов выжмите сок и залейте им содержимое банки, чтобы жидкость полностью покрыла лимоны. Добавьте гвоздику и палочку корицы для аромата. Оставьте на один день, а затем перенесите банку в холодильник. Готовое блюдо будет готово через 20–25 дней. Сок из банки можно использовать для заправки салатов или соусов.

Засоленные лимоны по-мароккански — это уникальный продукт, который добавляют в различные блюда благодаря насыщенному вкусу и аромату. В отличие от привычного употребления мякоти, в Северной Африке ценят именно кожуру, предварительно подвергая её длительному засаливанию. Этот метод позволяет получить яркий и насыщенный вкус без горечи. Такие лимоны идеально подходят к мясным и рыбным блюдам, особенно популярны в традиционных тажинах и кускусе. Приготовление не требует сложных навыков, но важно соблюдать технологию засолки и дать продукту настояться. Рецепт отлично подходит для тех, кто любит экспериментировать с экзотическими вкусами и хочет попробовать настоящую марокканскую кухню у себя дома.

Засоленные лимоны — это не просто вкусное дополнение к блюдам, но и полезный продукт. Их кожура содержит много витамина C, антиоксидантов и эфирных масел, которые помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Благодаря соли и специям, такие лимоны долго хранятся без консервантов. Минусы заключаются в том, что процесс занимает несколько недель, и требуется внимательность к срокам и условиям хранения. Интересный факт: в Марокко лимоны часто используют в блюдах, таких как тажин и чорьё, а также в напитках, например, в марокканском лимонаде «Tajine». Также известно, что засоленные лимоны могут быть использованы как натуральный освежитель воздуха, если поместить их в небольшую миску на кухне. Еще один момент — некоторые люди считают, что этот продукт помогает уменьшить жирность блюд, делая их более легкими. Однако важно не переусердствовать с количеством соли, чтобы не навредить здоровью. В целом, этот рецепт — отличный способ внести разнообразие в рацион и познакомиться с культурой Северной Африки.