Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Примерно 12 лимонов тщательно вымойте щеткой, чтобы удалить загрязнения и восковый налет, затем обсушите полотенцем. Надрежьте каждый плод вдоль на четыре части, оставляя основание целым, чтобы лимон не распадался.Шаг 2
В надрезы плотно набейте соль. Затем аккуратно сложите лимоны в чистую банку, немного примяв их руками. Плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня, периодически переворачивая банку для равномерного распределения соли.Шаг 3
Из оставшихся лимонов выжмите сок и залейте им содержимое банки так, чтобы жидкость полностью покрывала лимоны. Добавьте гвоздику и палочку корицы. Оставьте еще на 1 день, после чего банку уберите в холодильник. Полностью готовы лимоны будут через 20–25 дней. Сок из банки можно использовать для заправок и соусов.
Засоленные лимоны по-мароккански — это уникальный продукт, который добавляют в различные блюда благодаря насыщенному вкусу и аромату. В отличие от привычного употребления мякоти, в Северной Африке ценят именно кожуру, предварительно подвергая её длительному засаливанию. Этот метод позволяет получить яркий и насыщенный вкус без горечи. Такие лимоны идеально подходят к мясным и рыбным блюдам, особенно популярны в традиционных тажинах и кускусе. Приготовление не требует сложных навыков, но важно соблюдать технологию засолки и дать продукту настояться. Рецепт отлично подходит для тех, кто любит экспериментировать с экзотическими вкусами и хочет попробовать настоящую марокканскую кухню у себя дома.
