Ингредиенты

• 2,5 кг белокочанной капусты
• 6 лавровых листиков
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 1 ч. л. перца душистого горошком
• 1 головка чеснока
• 4 ст. л. уксуса
• 70 г неиодированной соли
• 70 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите свежую красную капусту, тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить все остатки грязи. Нарежьте кочан на небольшие кусочки или тонкие полоски, в зависимости от желаемой текстуры.

• Шаг 2

  Чеснок очистите от кожуры и разрежьте каждый зубчик на четыре части. Это поможет лучше раскрыть его аромат и сделать блюдо более насыщенным.

• Шаг 3

  Поместите подготовленную капусту в большую миску или кастрюлю. Добавьте чеснок, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец. Влейте немного растительного масла, чтобы капуста не высохла и получилась мягче.

• Шаг 4

  Приготовьте маринад: в глубокой кастрюле смешайте 1,6 литра воды, соль, сахар и уксус. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты полностью растворились.

• Шаг 5

  Горячим маринадом залейте капусту, накройте крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. После этого отправьте в холодильник и дайте настояться минимум 24 часа, чтобы блюдо хорошо пропиталось.

Маринованная красная капуста на зиму — это не только яркий и полезный продукт, но и отличное дополнение к любым блюдам. Этот рецепт позволяет приготовить хрустящую, ароматную капусту с пикантным вкусом благодаря сочетанию натуральных специй и правильного маринада. Заготовка подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Простой процесс приготовления делает её доступной даже для начинающих кулинаров.

Маринованная красная капуста — это не только вкусное блюдо, но и полезная закуска, которая содержит много витаминов, особенно витамина С и антиоксидантов. Она помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако, из-за содержания сахара и соли, её стоит употреблять умеренно, особенно тем, кто следит за здоровьем. Интересно, что в древности капусту использовали не только как еду, но и как средство от простуды. Также известно, что красная капуста может окрасить воду в розовый цвет, если её долго кипятить. Благодаря своей кислоте, она отлично сочетается с мясом, птицей и рыбой. В некоторых регионах её готовят с картофелем или яблоками для дополнительной сладости. Не стоит забывать, что правильно приготовленная капуста сохраняет свои полезные свойства даже после консервации. Маринование позволяет продлить срок хранения и сохранить вкус на весь зимний период. Это универсальное блюдо, которое подходит как для домашнего употребления, так и для подарков на праздники.