Ингредиенты

• баклажаны 1 кг
• болгарский перец 300 г
• томаты 500 г
• острый перец 1 шт.
• зубчик чеснока 6 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• соль 2 ст. л.
• душистый перец горошком 5 шт.
• сахар 2 ст. л.
• растительное масло 100 мл
• 9% уксус 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 2

  Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте произвольными кусками.

• Шаг 3

  Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на минуту в кипяток, затем поместите в холодную воду. После этого аккуратно снимите кожицу.

• Шаг 4

  В блендере измельчите болгарский перец, помидоры, зубчики чеснока и острый перец до состояния пюре. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Доведите до кипения и варите около 10 минут на среднем огне.

• Шаг 5

  Добавьте нарезанные баклажаны в томатную смесь и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 6

  Введите соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте и варите еще 5–7 минут.

• Шаг 7

  Горячую массу разложите по заранее стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте до полного остывания.

Попробуйте этот пикантный рецепт острых баклажанов на зиму. Это идеальная закуска для любителей пряного вкуса и ароматных овощных консерваций. Блюдо готовится с болгарским перцем, томатами, чесноком и острым перцем, что придаёт ему сочность, насыщенность и лёгкую остроту. Подходит как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Консервация делается просто и быстро — отличный способ сохранить летние вкусы до холодной поры года. Сохраните этот рецепт для домашней заготовки!

Острые баклажаны на зиму — это не только вкусная закуска, но и полезная находка. Они содержат множество витаминов и минералов, особенно если использовать свежие овощи. Баклажаны богаты клетчаткой, которая способствует здоровью кишечника. Однако, как и любые острые блюда, они могут вызывать раздражение желудка у некоторых людей. Также стоит учитывать, что приготовление с уксусом может снижать содержание некоторых витаминов. Несмотря на это, эти баклажаны отлично подходят для зимнего стола и создают атмосферу уюта и тепла. Интересно, что в некоторых регионах баклажаны используются не только как овощ, но и как ингредиент в супах, соусах и даже в выпечке. Это блюдо также удобно для хранения и легко подается к различным блюдам. Главное — соблюдать пропорции и не переборщить с острыми специями, чтобы не испортить вкус.