Ингредиенты

• 1 кг свежих листьев щавеля
• 120 г соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: возьмите свежий щавель, тщательно промойте его под холодной водой. Чтобы убрать грязь и остатки пыли, замочите листья на 30 минут. После этого аккуратно переберите их, удалив поврежденные или сухие части. Подготовьте банки объемом 500 мл и металлические крышки, которые нужно предварительно простерилизовать — можно на пару или в духовке при температуре 100°C в течение 10 минут. Листья щавеля нарежьте на небольшие кусочки, не забудьте добавить молодые стебли, если они мягкие.

• Шаг 2

  После подготовки банок и щавеля, выложите листья в емкости, чередуя слои с солью. Каждый слой должен быть равномерно покрыт солью для лучшего консервирования. Заполните банки до плечиков, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и проверьте, хорошо ли закручены крышки. Убедитесь, что нет утечек. Затем укутайте банки в теплое одеяло или плед, чтобы они остывали медленно. После того как они остынут, переместите их в прохладное и затемненное место для долгого хранения.

Засолка щавеля — это отличный способ сохранить яркий вкус и пользу этой зелени на весь зимний период. Для приготовления вам понадобится около 1 килограмма свежего щавеля и примерно 110 граммов соли. Процесс включает в себя тщательную мойку и подготовку зелени, стерилизацию банок и послойное укладывание щавеля с солью. После закатки банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Такой щавель можно использовать в супах, соусах и других блюдах. Это идеальная веганская заготовка, которая легко вписывается в рацион здорового питания.

Консервированный щавель с солью — это не только удобный способ хранения овоща, но и полезная находка для зимнего рациона. Щавель содержит много витамина С, железа и клетчатки, что делает его отличным источником питательных веществ. Однако важно помнить, что он богат оксалатами, поэтому людям с проблемами почек или желудка стоит употреблять его с осторожностью. Важно также соблюдать правильную технологию консервации, чтобы избежать порчи продукта. Интересно, что щавель использовался в древности как средство от простуды и как природный антибиотик. Кроме того, он помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию органических кислот. Но не стоит злоупотреблять им, особенно в больших количествах. Также стоит отметить, что консервированный щавель может немного терять свои витамины во время хранения, поэтому лучше всего использовать его в течение 6–8 месяцев. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием и хочет разнообразить рацион в холодное время года. Не забывайте, что соль играет важную роль в процессе консервации, но ее количество можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.