Ингредиенты

• нестерилизованное молоко - 3 л
• йогурт натуральный живой или простокваша - 1/2 л

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка смеси

  Влейте молоко в хорошо вымытую кастрюлю и подогрейте до температуры около 40 градусов - не выше, чтобы сохранить полезные свойства. Добавьте йогурт или простоквашу, тщательно размешайте до однородности. Накройте крышкой и оставьте на 8-12 часов для сквашивания в теплом месте. Готовая масса должна получиться плотной и слегка сгустившейся.

• Шаг 2: Термическая обработка

  Поставьте кастрюлю со сквашенным молоком на водяную баню, установленную на большей кастрюле с наполовину холодной воды. Медленно нагревайте до закипания воды в нижней емкости, затем уменьшите огонь до минимального и томите 15-20 минут. Очень важно не допустить кипения содержимого верхней кастрюли - иначе творог станет жестким и резиновым. После этого выключите плиту и дайте творожной массе полностью остыть в воде.

• Шаг 3: Сцеживание и формирование консистенции

  Переложите полученную массу в дуршлаг, предварительно застеленный марлей, хлопковой тканью или вафельным полотенцем. Поставьте дуршлаг над другой кастрюлей, чтобы стекла сыворотка. В течение двух часов аккуратно помешивайте творог, чтобы он равномерно слился и имел мягкую, однородную текстуру по всей массе.

• Шаг 4: Дополнительное обезвоживание

  Соберите края ткани в виде мешочка и подвесьте его над раковиной или чашей, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Оставьте на 30 минут. Не пересушивайте - небольшая влажность придаёт творогу нежности и пышности.

Приготовление домашнего творога - это несложный процесс, который позволяет получить действительно натуральный и полезный продукт. Используя качественное сырое молоко и «живой» йогурт, вы сможете создать мягкий и питательный творог без добавок и консервантов. Такой творог идеально подходит для завтраков, десертов и диетического питания. Следуя нашему рецепту, вы легко справитесь с задачей даже без опыта кулинарии. Главное - соблюдать температурный режим и не спешить со временем. Результат превзойдет ожидания!

Домашний творог - это не просто вкусное блюдо, но и полезная еда, которая может стать частью здорового питания. Его преимущества включают высокое содержание белка, кальция и других важных минералов, которые помогают укреплять кости и мышцы. Также творог содержит пробиотики, если используется йогурт с живыми культурами, что положительно влияет на работу кишечника и иммунитет. Он богат витаминами группы B и витамином D, что способствует общему самочувствию и энергетическому обмену. Однако, несмотря на все плюсы, творог может быть вреден для людей с лактозной непереносимостью или аллергией на молочные продукты. Кроме того, некоторые виды творога могут содержать большое количество соли, особенно если готовить его с использованием соленого молока. Интересно, что в некоторых регионах творог использовался не только как пища, но и как средство для лечения различных заболеваний - например, для восстановления сил после болезни или как средство от простуды.