Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
На чистую рабочую поверхность просейте 3.2 стакана муки, добавив предварительно 0.45 чайной ложки соли. Сформируйте горку из муки и сделайте в центре углубление — так называемый «колодец». Аккуратно разбейте в него 4 яйца и добавьте 3 желтка.
Шаг 2: Соединение яиц и муки
Вилкой слегка взбейте яйца прямо в «колодце», затем постепенно начните вмешивать муку с краев внутрь. Продолжайте до тех пор, пока смесь станет достаточно плотной, чтобы продолжать вымешивание руками.Шаг 3: Вымешивание теста
Переходите к основному этапу — тщательному вымешиванию теста. Для этого упруго надавливайте на тесто ладонью, переворачивайте его и повторяйте процесс. Продолжайте около 10 минут, пока тесто не станет гладким и однородным. Затем обваляйте его в небольшом количестве муки, поместите в пищевую пленку и дайте отдохнуть 45–60 минут в прохладном месте.
Шаг 4: Раскатка теста
Через час присыпьте стол мукой, разделите тесто на 4 части. Оставшиеся куски прикройте плёнкой. Возьмите один кусок, немного сплющьте его руками и начните раскатывать скалкой, двигаясь от себя и поворачивая пласт. Если тесто прилипает, слегка присыпайте скалку мукой. Толщина готового пласта должна быть около 1.5–2 мм.
Шаг 5: Нарезка пасты
Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто на полоски нужной ширины. Чтобы они получились ровными, слегка присыпьте тесто мукой, сверните в рулон и нарежьте. После разверните полоски и дайте им немного подсохнуть на воздухе. Храните готовую пасту в герметичном контейнере до 3–4 дней.
Приготовьте вкусное и эластичное домашнее тесто для пасты по проверенному рецепту. Это базовый вариант, который подходит для создания феттучине, тальятелле и других видов листовой пасты. В состав входят лишь несколько простых ингредиентов: мука, яйца, соль и желтки. Процесс приготовления несложный, но требует немного времени и аккуратности. Результат — ароматная свежая паста, которую можно использовать сразу или высушить на хранение. Подавайте с мясными соусами, сливочным маслом, грибами или сыром.
