Ингредиенты

• толченый чеснок – 3 зубчика
• апельсин – 1 шт.
• масло оливковое – 300 мл
• горсть семян фенхеля
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• лимон – 1 шт.
• оливки без косточек – 350 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки цедры: аккуратно снимите полоски цедры с апельсина и лимона, используя овощечистку, чтобы не попасть на белую часть. Чеснок очистите и разомните до пюреобразного состояния. Семена фенхеля слегка растолките, чтобы освободить их аромат.

• Шаг 2

  Поместите оливки в глубокую миску. Добавьте цедру цитрусов, чесночную кашицу, семена фенхеля и посыпьте свежемолотым перцем. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно распределились по оливкам.

• Шаг 3

  Распределите массу в стерилизованной банке, залейте оливковым маслом так, чтобы оливки были полностью покрыты. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место (например, кладовую или подвал) на 10 дней. После открытия храните в холодильнике, а перед подачей дайте немного настояться при комнатной температуре.

Оливки Монтефьясконе — это изысканное блюдо итальянской кухни, приготовленное по традиционному рецепту. Оливки без косточек маринуются в ароматном масле с добавлением свежей цедры лимона и апельсина, чеснока, семян фенхеля и черного перца. Такие оливки станут отличной закуской или дополнением к пикнику. Процесс приготовления простой, занимает около двух с половиной часов, после чего заготовке нужно дать настояться в течение 10 дней. Подавайте оливки при комнатной температуре для максимального раскрытия вкуса.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, оливки — источник полезных жиров и антиоксидантов, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Цитрусовые добавляют витамин C, укрепляющий иммунитет. Фенхель содержит витамины группы B и калий, помогающие улучшить пищеварение. Также, использование оливкового масла делает блюдо более питательным и способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Минусы заключаются в том, что оливки могут быть слишком солеными, если не правильно подобрать сорт, и длительная выдержка требует терпения. Интересный факт: оливки Монтефьясконе — это особый сорт, который выращивается в Италии и известен своим насыщенным вкусом. Также, фенхель иногда используется в народной медицине как средство от газов и вздутия живота. В древности оливки считались символом мира и плодородия. А цитрусовые, благодаря своему аромату, часто используются в парфюмерии. Этот рецепт — отличный способ объединить традиционные продукты с современными вкусами.