Ароматные оливки Монтефьясконе с цитрусами и фенхелем

НеллиКомарова

01.07.2022

Оливки Монтефьясконе — это изысканное блюдо итальянской кухни, приготовленное по традиционному рецепту. Оливки без косточек маринуются в ароматном масле с добавлением свежей цедры лимона и апельсина, чеснока, семян фенхеля и черного перца. Такие оливки станут отличной закуской или дополнением к пикнику. Процесс приготовления простой, занимает около двух с половиной часов, после чего заготовке нужно дать настояться в течение 10 дней. Подавайте оливки при комнатной температуре для максимального раскрытия вкуса.

Ароматные оливки Монтефьясконе с цитрусами и фенхелем

Время

2 ч 30 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

толченый чеснок – 3 зубчика
апельсин – 1 шт.
масло оливковое – 280 мл
горсть семян фенхеля
перец черный свежемолотый – по вкусу
лимон – 1 шт.
оливки без косточек – 320 г

Рецепт приготовления

Шаг 1
С помощью овощечистки аккуратно снимите цедру с апельсина и лимона, стараясь получить длинные полоски. Чеснок очистите от кожуры и разомните до состояния кашицы. Семена фенхеля слегка раздавите с помощью пестика или тыльной стороны ножа.
Шаг 2
Переложите оливки в глубокую миску. Добавьте цедру цитрусовых, измельчённый чеснок, семена фенхеля и посыпьте молотым перцем по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 3
Переложите массу в стерилизованную банку, залейте оливковым маслом так, чтобы оливки были полностью покрыты. Закройте банку крышкой и уберите в прохладное место (не в холодильник) на 10 дней для настаивания. После вскрытия храните в холодильнике, перед подачей выдерживайте при комнатной температуре не менее 30 минут.