Ингредиенты

• 1 кг маленьких крепких огурцов
• 600 г сахара
• 1 лайм
• 40 г мяты (веточки целиком)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки огурцов: тщательно промойте их под проточной водой, обрежьте кончики и нарежьте на небольшие кубики размером около 1х1 см. Переложите нарезанные огурцы в глубокую кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и оставьте на 30–40 минут, чтобы они пустили сок. Это поможет ускорить процесс варки.

• Шаг 2

  За это время приготовьте лайм: аккуратно снимите цедру при помощи мелкой терки, затем выжмите сок из плода. Добавьте цедру и сок в кастрюлю с огурцами примерно через 15 минут после начала варки. Также добавьте свежие веточки мяты, которые придадут блюду аромат и освежающий вкус.

• Шаг 3

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока масса не закипит. Затем уменьшите огонь до минимального и варите около 10 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не пригорело.

• Шаг 4

  Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть до комнатной температуры. Это важно, так как охлаждение помогает улучшить текстуру и вкус готового продукта.

• Шаг 5

  Повторите этапы 3 и 4 еще дважды, чтобы добиться нужной густоты. После этого удалите веточки мяты, переложите варенье в стерилизованные банки, плотно закупорьте их и переверните вверх дном. Оставьте остывать в течение нескольких часов перед хранением.

Это варенье сочетает в себе неожиданную, но гармоничную комбинацию огурцов, цитрусовой свежести лайма и аромата мяты. Готовится легко, подходит для хранения в домашних условиях. Прекрасно подаётся к чаю или используется как начинка для выпечки. Рецепт разработан шеф-поваром Юрием Ковальчуком специально для любителей нестандартных вкусовых решений.

Это варенье представляет собой уникальное сочетание овощей, цитрусовых и трав, что делает его особенно интересным. Его плюсы включают в себя низкое содержание сахара по сравнению с классическими вареньями, благодаря использованию натурального сока огурцов. Цедра и сок лайма придают блюду освежающую кислинку, а мята добавляет свежести. Кроме того, варенье может быть полезным для пищеварения благодаря наличию ферментов из огурцов. Однако минусом может быть то, что оно требует времени на приготовление и несколько раз повторять этапы варки. Интересный факт: в некоторых регионах России огуречное варенье считается символом лета и часто готовится в больших количествах для зимнего хранения. Также стоит отметить, что такое варенье хорошо сочетается с хлебом, йогуртом или даже с мясными блюдами. Его уникальный вкус может удивить даже самых искушенных гурманов, а аромат мяты и лайма делает его особенно приятным на вкус.