Рецепт ароматной аджики с баклажанами на зиму

Ингредиенты

• растительное масло – 275 мл
• укроп – 1–2 веточки
• чеснок – 320 г
• петрушка – 1 небольшой пучок
• соль – по вкусу
• сладкий перец – 1,1 кг
• острый красный перец – 4 стручка
• сахар – 1 столовая ложка
• яблочный уксус – 100 мл
• баклажан – 1,1 кг
• помидоры – 1,6 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Помидоры разрежьте на четвертинки. Чеснок очистите от кожуры. Сладкий и острый перец очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте крупными кусками. Пропустите через мясорубку помидоры, перец и чеснок до получения однородной массы.

• Шаг 2: Варка основы

  Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в большую кастрюлю, добавьте подготовленную овощную массу, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 40 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3: Добавление зелени и консервация

  Промойте и мелко нарежьте укроп и петрушку. Добавьте зелень в горячую смесь, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Влейте уксус, слегка прогрейте (не доводя до кипения), после чего снимите с огня. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, плотно закатайте крышками и укутайте для остывания.