Ингредиенты

• соль - по вкусу
• морковь - 1 кг
• масло растительное - 0,5 стакана
• болгарский перец (красный и зеленый) - 2 кг
• лук репчатый - 1 кг
• сахар - 0,5 стакана
• уксус 6 % - 0,5 стакана
• помидоры - 3 кг

Рецепт приготовления

• Подготовка основы из помидоров

  Помидоры тщательно промойте, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку или блендер. Полученную массу выложите в глубокую кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите на медленном огне около часа, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

• Обжаривание лука и моркови

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или порежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета. Добавьте немного соли и продолжайте готовить еще 10 минут, пока они не станут мягкими.

• Обработка болгарского перца

  Перец хорошо промойте, разрежьте пополам и удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте его на четвертинки и бланшируйте в кипятке в течение 2-3 минут. После этого слейте воду и дайте перецу немного остыть, чтобы он сохранил хруст.

• Сборка и приготовление лечо

  В кастрюлю с томатной массой добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте, затем добавьте обжаренные лук и морковь, а также подготовленный перец. Все ингредиенты аккуратно смешайте и варите на среднем огне около 15 минут, регулярно помешивая, чтобы блюдо получилось однородным.

• Расфасовка по банкам

  Горячее лечо сразу же распределите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым полотенцем, чтобы создать парниковый эффект и обеспечить герметичность.

• Хранение заготовки

  Оставьте банки остывать в таком виде на 8-10 часов. После этого можно перенести их в прохладное и темное место, например, в погреб или кладовую, где они сохранят свои вкусовые качества на весь зимний сезон.

Лечо - это любимое многими блюдо, которое идеально подходит для консервации на зиму. Готовится оно из натуральных продуктов: помидоров, болгарского перца, лука и моркови, с добавлением сахара, соли и уксуса. Этот рецепт позволяет получить сочную и ароматную заготовку, которую можно использовать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам. Процесс приготовления прост и подходит даже для начинающих. Баночки с горячим лечо после фасовки и герметизации сохраняют свои вкусовые качества до нескольких месяцев, радуя вас летним вкусом в холодное время года. Приступим!

Лечо - это не только вкусное блюдо, но и полезная заготовка на зиму. Оно богато витаминами, особенно витамином С, который содержится в помидорах и перце. Благодаря наличию моркови и лука, оно также содержит бета-каротин и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье глаз. Лечо помогает организму справиться с холодами и недостатком свежих овощей. Его легко использовать в различных блюдах - от салатов до соусов. Благодаря высокому содержанию клетчатки, оно способствует нормализации работы кишечника. Также лечо - отличный источник минералов, таких как калий и железо. Оно не содержит искусственных добавок, если готовить его самостоятельно. Благодаря своей кисло-сладкой текстуре, лечо улучшает аппетит и поднимает настроение. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина. Его можно хранить долгое время, что делает его практичным выбором на зиму. Кроме того, лечо является хорошим дополнением к различным блюдам и помогает разнообразить рацион в холодное время года.