Ингредиенты

• соль
• мука – 6 ст. л.
• укроп, петрушка, кинза – по 4 веточки
• кабачки – 500 г
• масло растительное – 5 ст. л.
• лисички свежие – 150 г
• щепотка сушеного тимьяна – 1 ч. л.
• помидоры – 150 г
• смесь перцев – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной около 1,5–2 см для равномерного прожаривания.




• Шаг 2

  В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Кабачки обваляйте в смеси муки и соли, затем обжарьте с двух сторон по 3–4 минуты до золотистой корочки.




• Шаг 3

  Грибы очистите, промойте и крупные экземпляры разрежьте пополам. Поместите их в сотейник, залейте кипящим солевым раствором (1 ч. л. соли на 0,5 литра воды) и варите 2–3 минуты на слабом огне. Воду слейте, грибы остудите.

• Шаг 4

  Налейте в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла, обжарьте грибы в течение 4–5 минут до готовности. Добавьте жареные кабачки, посыпьте смесью перцев, влейте еще 1 ст. л. масла и продолжайте готовить на маленьком огне 3–4 минуты.




• Шаг 5

  Промойте помидоры и нарежьте их кружками. Зелень вымойте и мелко порубите. Разогрейте в маленькой сковороде оставшееся масло и обжарьте помидоры в течение 3–4 минут.




• Шаг 6

  Переложите помидоры в кастрюлю с грибами и кабачками, добавьте измельченную зелень и сушеный тимьян. Протушите всё вместе 3–5 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками и стерилизуйте 35 минут. После этого герметично укупорьте, дайте полностью остыть и уберите на хранение в прохладное место.

Этот салат с кабачками, помидорами и грибами — не только вкусный, но и полезный. Он отлично подходит для зимнего хранения и может быть отличной закуской к основным блюдам. Грибы добавляют неповторимую ароматность и текстуру, а помидоры придают салату сочность и немного кислинки. Кабачки, обжаренные в муке, становятся хрустящими и сохраняют свои питательные свойства. Рецепт позволяет использовать сезонные продукты, что делает его экономичным и экологичным. Однако стоит учесть, что в процессе приготовления используется растительное масло, поэтому количество жиров в салате может быть выше. Также важно правильно провести стерилизацию, чтобы обеспечить безопасность хранения. Интересно, что грибы, особенно лисички, содержат много витаминов и минералов, что делает этот салат более питательным. В целом, это универсальное блюдо, которое можно подавать как холодное, так и горячее, в зависимости от предпочтений.