Ингредиенты

• 6 крупных апельсинов
• 1 кг сахара
• 300 г горького шоколада (необязательно)

Рецепт приготовления

• Подготовка апельсинов

  Начните с того, что тщательно вымойте апельсины под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить загрязнения и восковой налет. После этого обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте кожуру вместе с белым слоем, используя острые ножи. Полученные полоски разрежьте на продолговатые кусочки длиной около 7–9 см и толщиной 5–7 мм.




• Удаление горечи

  Поместите подготовленную цедру в кастрюлю и залейте примерно 550 мл воды. Доведите до кипения и варите 8–12 минут. Слейте воду через дуршлаг, промойте корки холодной водой и повторите процесс еще 2–3 раза. Это поможет убрать горечь и сделать цукаты более мягкими и приятными на вкус.




• Первый этап варки

  В чистую кастрюлю положите корки и залейте их 1,1 литра холодной воды. Добавьте 270 г сахара и варите на среднем огне в течение 15 минут. В это время следите за тем, чтобы сироп не закипал слишком быстро, и регулярно помешивайте.




• Постепенная добавка сахара

  Добавьте следующую порцию сахара — еще 270 г. Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить 15 минут. Повторите этот шаг дважды, добавляя оставшийся сахар. Такая постепенная варка обеспечит равномерное пропитывание цедры сиропом и красивый прозрачный вид готовых цукатов.




• Охлаждение и сушка

  Выложите цукаты на сито над миской, чтобы стек лишний сироп. Затем остудите их на бумажных полотенцах. После полного просушивания цукаты можно использовать для украшения пасхальных куличей, добавлять в выпечку или покрывать шоколадом.




• Дополнительная обработка

  Если вы хотите сделать шоколадные цукаты, разломайте горький шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке, помешивая. Окуните каждый цукат наполовину в шоколад и выложите на решетку, чтобы глазурь застыла. Это придаст вашим цукатам дополнительный вкус и эстетическую привлекательность.

Домашние цукаты из апельсинов — это вкусное и полезное лакомство, которое подойдет к чаю или станет отличным подарком. Рецепт включает пошаговые инструкции, список необходимых ингредиентов, советы по удалению горечи и варианты оформления с шоколадом. Простой рецепт для праздника или повседневного перекуса.

Цукаты из апельсиновой цедры — это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт. Они содержат витамины С и В, антиоксиданты и клетчатку, что делает их отличным дополнением к здоровому питанию. Благодаря натуральным компонентам, такие цукаты помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако важно учитывать, что из-за высокого содержания сахара они не подойдут людям с диабетом или повышенным уровнем глюкозы. Также стоит помнить, что если не соблюдать технологию приготовления, цукаты могут быть слишком горькими или жесткими. Интересно, что в древности цукаты использовались не только как десерт, но и как средство от простуды. А еще, в некоторых странах цукаты из цитрусовых считаются символом благополучия и процветания. Если вы хотите сохранить цукаты дольше, храните их в герметичной емкости в прохладном месте. И не забывайте, что даже маленькие кусочки этих цукатов способны создать атмосферу уюта и праздника.