Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно вымойте апельсины щеткой под теплой водой, чтобы удалить загрязнения и восковый налет. Обсушите фрукты полотенцем. Острым ножом аккуратно нарежьте кожуру вместе с белым слоем внутри. Нарежьте полученные полоски на продолговатые кусочки длиной около 7–9 см и толщиной 5–7 мм.
Шаг 2
Поместите подготовленную цедру в кастрюлю, залейте примерно 550 мл воды. Доведите до кипения и варите 8–12 минут. Слейте воду через дуршлаг, промойте корки холодной водой и повторите процесс еще 2–3 раза. Это поможет удалить горечь и сделать цукаты более мягкими.
Шаг 3
В чистую кастрюлю положите корки и залейте их 1,1 литра холодной воды. Добавьте 270 г сахара и варите на среднем огне 15 минут.
Шаг 4
Добавьте следующую порцию сахара — еще 270 г. Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить 15 минут. Повторите этот шаг дважды, добавляя оставшийся сахар. Такая постепенная варка обеспечит равномерное пропитывание цедры сиропом и красивый прозрачный вид готовых цукатов.
Шаг 5
Выложите цукаты на сито над миской, чтобы стек лишний сироп. Затем остудите их на бумажных полотенцах. После полного просушки цукаты можно использовать для украшения пасхальных куличей, добавлять в выпечку или покрывать шоколадом.
Шаг 6
Если вы хотите сделать шоколадные цукаты, разломайте горький шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке, помешивая. Окуните каждый цукат наполовину в шоколад и выложите на решетку, чтобы глазурь застыла.
Домашние цукаты из апельсинов — это вкусное и полезное лакомство, которое подойдет к чаю или станет отличным подарком. Рецепт включает пошаговые инструкции, список необходимых ингредиентов, советы по удалению горечи и варианты оформления с шоколадом. Простой рецепт для праздника или повседневного перекуса.
