Ингредиенты

• кожа, снятая с 1 курицы
• 1 ч.л. питьевой соды
• ½ ч.л. мелкой соли
• специи по вкусу: кайенский перец, копченая паприка, крупная соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки куриной кожи. Смешайте пищевую соду с мелкой солью и натрите этой смесью кожу. Разложите её на решетке, установленной над формой для запекания. Оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, но не более 24, чтобы кожа просолилась и высохла.

• Шаг 2

  После времени промойте кожу прохладной водой, затем аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кожу на кусочки размером около 3–4 см, чтобы обеспечить равномерное вытапливание жира во время приготовления.

• Шаг 3

  Переложите кусочки кожи в глубокую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Добавьте примерно 550 мл воды, установите минимальный огонь и томите смесь в течение 2 часов. Периодически помешивайте или переворачивайте кусочки каждые 30 минут, чтобы жир выделился равномерно.

• Шаг 4

  Когда вся вода испарится, и останется только прозрачный жир, увеличьте огонь до среднего и продолжайте обжаривать шкварки ещё 3–5 минут, пока они не станут румяными и хрустящими. Выньте их шумовкой, положите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, и сразу посыпьте выбранными специями. Это отличная закуска к пиву или добавка в бургеры и салаты.

• Шаг 5

  Готовый топленый жир процедите через марлю или сито в чистую стеклянную баночку. Оставьте его остывать до комнатной температуры, после чего храните в холодильнике. Жир идеально подходит для жарки мяса, курицы или картофеля, придавая им неповторимый вкус и аромат.

Топленый куриный жир и хрустящие шкварки — это не только вкусное дополнение к блюдам, но и отличная основа для жарки мяса или овощей. Приготовление занимает около 10-11 часов, большая часть времени уходит на маринование кожи. Шкварки можно подавать с пивом, добавлять в салаты или использовать как хрустящую начинку для бургеров. Ключевой секрет — правильно обсушить кожу перед обжаркой и следить за температурой жира, чтобы шкварки получились золотистыми и не горчили.

Топленый куриный жир со шкварками — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит полезные жиры, которые помогают организму лучше усваивать витамины. Шкварки, благодаря своей хрустящей текстуре, могут быть отличной альтернативой фастфуду. Однако важно помнить, что жир содержит много калорий, поэтому его стоит употреблять умеренно. Также, приготовление в домашних условиях позволяет контролировать качество продуктов и избегать искусственных добавок. Интересно, что в некоторых странах топленый куриный жир используется как основа для масел для волос и кожи. Он также может служить заменой маслу в выпечке, придавая блюдам особый аромат. Важно хранить готовый продукт в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Несмотря на некоторые минусы, такие как высокое содержание жиров, при правильном употреблении он может быть частью здорового рациона. Главное — не переедать и сочетать с овощами и другими полезными продуктами.