Ингредиенты

• 1,5–1,7 кг свиного окорока
• 300 г копченого шпика
• 400 мл мясного бульона
• 2 яйца
• 120 мл портвейна
• 50 мл коньяка
• 80 г муки
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. свежемолотого черного перца
• 3 ст. л. соли
• 100–150 г топленого свиного жира

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте свиной окорок и копченый шпик на кусочки среднего размера, чтобы они легко проходили через мясорубку. Пропустите их дважды через мясорубку с решеткой диаметром от 7 мм, чтобы получить фарш с приятной текстурой и достаточной плотностью.




• Формирование фарша

  Переложите полученный фарш в глубокую посуду, хорошо перемешайте руками, чтобы равномерно распределить мясо и жир. Подогрейте бульон до температуры около 35°C, чтобы он легче вступал в реакцию с другими компонентами.




• Создание жидкой массы

  Взбейте яйца в миске до однородности. Добавьте портвейн и коньяк, чтобы придать блюду особый аромат и глубину вкуса. Просейте муку, добавьте в смесь и снова взбейте. Медленно вливайте тёплый бульон, продолжая активно взбивать, чтобы образовалась гладкая и эластичная масса.




• Добавление специй

  Добавьте раздавленный лавровый лист и черный перец. Посолите по вкусу, затем тщательно перемешайте всю смесь, чтобы все компоненты хорошо соединились и распределились по всему объему.




• Подготовка банок

  Тщательно вымойте стеклянные банки, затем простерилизуйте их в духовке или над паром. После остывания обильно смажьте внутренние стенки топлёным свиным жиром, чтобы предотвратить прилипание и сохранить вкус продукта.




• Укупорка и термообработка

  Заполните банки фаршевой массой, оставив около 3 см свободного пространства сверху. Закройте крышками и сразу поместите в паровую баню. Для банок объемом 400 г требуется минимум 2 часа стерилизации, чтобы блюдо стало мягким и безопасным в употреблении.

Приготовьте вкусную и ароматную домашнюю тушенку-паштет из свиного окорочка. Этот рецепт подойдет как для повседневного стола, так и для неожиданных гостей. Тушенка получается нежной, сочной и отлично хранится в банках. Следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь результатом.

Домашняя тушенка-паштет из свиного окорока — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит много белка, витаминов и минералов. Окорок богат железом и цинком, что помогает поддерживать уровень энергии и здоровье иммунной системы. Благодаря наличию жира, блюдо становится сытным и утоляющим голод. Однако, как и любое животное мясо, свинина содержит холестерин, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Интересно, что в некоторых регионах тушенка считается символом праздника и семейного уюта. Также, благодаря длительной термообработке, такой паштет может храниться долгое время без потери качества. Несмотря на простоту приготовления, результат получается впечатляющим. Если использовать качественные ингредиенты и соблюдать технологию, можно добиться отличного результата. Еще один плюс — возможность настроить вкус под свои предпочтения, добавив дополнительные специи или овощи. Минусом может быть высокое содержание соли и жира, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит быть внимательными. В целом, это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет иметь в запасе вкусную еду.