Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка моркови
Нарежьте морковь крупными кубиками или полосками длиной около 4–5 см. Опустите в кипящую воду и бланшируйте в течение 1 минуты. После чего слейте жидкость и дайте моркови немного просохнуть — около часа, можно на солнце или в духовке при температуре 60–100 °C.Шаг 2: Смешивание специй и моркови
В отдельной миске соедините молотый мускатный орех, гвоздику, кардамон, красный перец, соль и коричневый сахар. Хорошо перемешайте смесь, затем добавьте подготовленную морковь и равномерно распределите специи по всем кусочкам. Переложите массу в предварительно стерилизованную стеклянную банку.Шаг 3: Заливка маслом
В маленькой кастрюльке разогрейте горчичное масло на среднем огне. Добавьте горчичные семена и продолжайте нагревать до тех пор, пока масло не начнет слегка дымиться. Снимите с огня и дайте немного остыть (около 3–4 минут), затем аккуратно залейте содержимое банки. Закройте крышкой.Шаг 4: Настаивание
Поставьте банку на светлое место и оставьте настаиваться в течение 13–14 дней. Каждые 8–12 часов хорошо встряхивайте банку, чтобы компоненты равномерно распределились. Готовую острую морковь можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к мясным блюдам.
Острая маринованная морковь в ароматном горчичном масле — идеальная закуска с пряными нотками и пикантной остротой. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные восточные специи, натуральные ингредиенты и простую технологию приготовления. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Маринованная морковь отлично дополнит мясные блюда или станет самостоятельной закуской. Благодаря щадящему термическому воздействию сохраняются полезные свойства овощей, а масло равномерно пропитывает дольки, делая вкус сочным и ярким.
