Ингредиенты

• соль – 2 ст. л.
• морковь – 1 кг
• сахар коричневый мусковадо – 1/2 стакана
• перец красный острый – 2 ч. л.
• гвоздика молотая – 1/2 ч. л.
• горчичное масло нерафинированное – 1,5 стакана
• горчичные семяна – 4 ст. л.
• орех мускатный молотый – 1/2 ч. л.
• кардамон молотый – 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка моркови к маринованию

  Нарежьте морковь крупными кубиками или длинными полосками, чтобы она хорошо впитала маринад. Залейте водой и доведите до кипения. Бланшируйте в течение 1 минуты, затем слейте воду и дайте моркови немного просохнуть — это можно сделать на солнце или в духовке при температуре 60–100 °C в течение часа.

• Смешивание пряностей и моркови

  В отдельной миске соедините молотый мускатный орех, гвоздику, кардамон, красный перец, соль и коричневый сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты, затем добавьте подготовленную морковь и аккуратно распределите смесь по всем кусочкам. Переложите содержимое в стерилизованную банку.

• Приготовление горчичного масла

  В небольшой кастрюльке разогрейте горчичное масло на среднем огне. Добавьте горчичные семена и продолжайте нагревать, пока масло не начнет слегка дымиться. Снимите с огня и дайте ему немного остыть (около 3–4 минут), затем осторожно залейте содержимое банки. Закройте крышкой и оставьте настаиваться.

• Настаивание и хранение

  Поставьте банку на светлое место и оставьте на 13–14 дней. Каждые 8–12 часов встряхивайте емкость, чтобы компоненты равномерно распределились. Готовое блюдо можно подавать как закуску или использовать в рецептах с мясом и овощами.

Острая маринованная морковь в ароматном горчичном масле — идеальная закуска с пряными нотками и пикантной остротой. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные восточные специи, натуральные ингредиенты и простую технологию приготовления. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Маринованная морковь отлично дополнит мясные блюда или станет самостоятельной закуской. Благодаря щадящему термическому воздействию сохраняются полезные свойства овощей, а масло равномерно пропитывает дольки, делая вкус сочным и ярким.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, оно содержит много витамина А, который полезен для зрения и иммунитета. Морковь также богата клетчаткой, что способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Горчичное масло добавляет блюду уникальный аромат и может улучшать пищеварение. Однако, из-за наличия острого перца и сахара, блюдо не подходит людям с чувствительным желудком или диабетом. Интересно, что горчичное масло часто используется в восточной кухне для придания блюдам остроты и глубины вкуса. Также стоит отметить, что длительное настаивание позволяет специям полностью раскрыться, что делает блюдо более насыщенным. Этот рецепт отлично подходит для зимнего сезона, когда хочется чего-то острого и согревающего. В некоторых регионах такую морковь используют как дополнение к рисовым блюдам или как приправу к пирожкам. Для тех, кто любит экспериментировать, можно изменить количество перца или добавить другие специи по вкусу. Это блюдо не только вкусное, но и удобное в хранении — его можно приготовить заранее и использовать по мере необходимости.