Ингредиенты

• 1 кг плодов
• 1,2 кг сахара
• 0,5 л воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно освободите плоды физалиса от бумажных чехликов. Промойте их под проточной водой, обсушите слегка на полотенце. Чтобы сахар лучше проник внутрь, аккуратно наколите каждый плод зубочисткой.

• Шаг 2

  Бланшируйте физалис в кипящей воде в течение 2 минут — это поможет удалить горький привкус и специфический аромат. Затем сразу же переложите ягоды в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

• Шаг 3

  Для первого сиропа возьмите 500 г сахара и 250 мл воды. Соедините компоненты в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара.

• Шаг 4

  Горячим сиропом залейте подготовленный физалис и оставьте настояться минимум на 6 часов, желательно на ночь, чтобы плоды хорошо пропитались.

• Шаг 5

  Через 6 часов добавьте еще 500 г сахара и доведите смесь до кипения. Поварите на медленном огне 5–7 минут, периодически помешивая.

• Шаг 6

  Оставшийся сахар (около 100 г) всыпьте через следующие 6 часов. Продолжайте варить варенье на маленьком огне до загустения. Снимите пену, если она образуется.

• Шаг 7

  По желанию в конце варки добавьте щепотку ванилина и палочку корицы для более насыщенного аромата. Перед закатыванием остудите варенье до комнатной температуры.

Варенье из физалиса — это не только вкусный десерт, но и полезная находка. Благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов, оно способствует укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия. Калорийность варенья составляет около 290 ккал на 100 г, что делает его относительно низкокалорийным, особенно если сравнивать с другими видами варенья. Однако важно учитывать, что в нем много сахара, поэтому его стоит употреблять с умом. Физалис содержит в себе большое количество пектинов, которые помогают в процессе варки, обеспечивая нужную консистенцию. Также он богат бета-каротином, витамином C и калием. Минусом является высокое содержание сахара, что может быть неприемлемо для людей с диабетом или проблемами с весом. Кроме того, некоторые люди могут чувствовать легкое жжение во рту после употребления, особенно если физалис не был правильно обработан. Но, несмотря на это, варенье из физалиса — это отличный выбор для тех, кто любит экспериментировать с новыми продуктами и ценит натуральные, домашние десерты.