Ароматные малосольные огурчики с хреном на зиму

Ингредиенты

• 4.8 кг свежих огурцов
• 55 г корня хрена
• 5 смородиновых листьев
• 6 дубовых листочков
• 2–3 веточки тархуна
• 1 небольшой пучок укропа с зонтиками
• 2 крупные головки чеснока
• 7 столовых ложек крупной соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа, чтобы они напитались влагой и стали более хрустящими. После этого слейте воду, тщательно промойте каждый огурец и обрежьте кончики с двух сторон. Корень хрена очистите и нарежьте тонкими кружочками.




• Шаг 2: Укладка овощей

  На дно подготовленной ёмкости (подойдёт эмалированная кастрюля или деревянная бочка) выложите половину листьев смородины, дуба, тархуна, укропа и хрена. Сверху плотно уложите огурцы, распределите оставшиеся зубчики чеснока и залейте всё приправами. Вскипятите около 2 литров воды, растворите в ней соль и остудите до температуры 50–55 °C.




• Шаг 3: Заливка и брожение

  Залейте огурцы готовым рассолом так, чтобы он полностью их покрывал. Накройте марлей или чистой хлопчатобумажной тканью, положите деревянный круг и установите гнёт. Оставьте ёмкость в тёплом месте при комнатной температуре на 3 дня. После этого огурцы будут готовы к употреблению.