Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Выложите фундук и миндаль на противень и обжарьте в разогретой духовке при температуре 220 °C в течение 10 минут, периодически помешивая для равномерного пропекания. Горячие орехи переложите в плотное полотенце и хорошенько потрите, чтобы удалить кожуру.Шаг 2
На том же противне обжарьте семена кориандра, зиры и кунжута в течение 5–7 минут до появления легкого аромата. Следите за тем, чтобы они не подгорели.Шаг 3
После остывания всех компонентов соедините их в блендере вместе с тимьяном и солью. Измельчите до получения однородной крошки. Пересыпьте дукку в герметичную банку — желательно с резиновой прокладкой и плотной крышкой. Дайте настояться не менее суток перед использованием. Храните в прохладном темном месте до 3 месяцев. Подавайте как самостоятельную приправу, добавку к маслу для хлеба или как часть панировки для мяса, рыбы и сыра. Для усиления вкуса можно добавить немного оливкового масла и свежей зелени.
Дукка — это уникальная пряная смесь, популярная в странах Ближнего Востока. Её используют как самостоятельную приправу, добавку к маслу или панировку для блюд из мяса, рыбы и сыра. Готовится дукка просто: обжаренные орехи, семена и специи измельчаются в крошку и настаиваются сутки. Домашняя дукка — отличная альтернатива покупным приправам, ведь вы сами контролируете состав и качество ингредиентов. Подавайте дукку с хлебом, добавляйте в мясные и рыбные блюда или используйте в кулинарии для создания новых интересных вкусовых сочетаний.
