Ингредиенты

• большая горсть сырого фундука
• большая горсть сырого миндаля
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 4 ст. л. семян кунжута
• щепотка морской крупной соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте фундук и миндаль: выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой духовке при температуре 220 °C около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. После выпекания остудите орехи и аккуратно потрите их в полотенце, чтобы удалить кожицу.

• Шаг 2

  На том же противне обжарьте семена кориандра, зиры и кунжута. Добавьте их в один слой и запекайте около 5-7 минут, пока не появится приятный аромат. Следите за процессом, так как эти компоненты быстро горят.

• Шаг 3

  Смешайте все готовые компоненты в блендере вместе с мелко нарезанным тимьяном и солью. Измельчите до получения крошки средней крупности. Пересыпьте дукку в герметичную банку, желательно с резиновой прокладкой. Оставьте её настояться минимум на 24 часа перед использованием. Храните в темном прохладном месте до 3 месяцев. Подавайте как самостоятельную приправу, добавляйте в масло для хлеба или используйте как панировку для куриного филе, рыбы или сыра. Для большего аромата можно добавить немного оливкового масла и свежей петрушки.

Дукка - это уникальная пряная смесь, популярная в странах Ближнего Востока. Её используют как самостоятельную приправу, добавку к маслу или панировку для блюд из мяса, рыбы и сыра. Готовится дукка просто: обжаренные орехи, семена и специи измельчаются в крошку и настаиваются сутки. Домашняя дукка - отличная альтернатива покупным приправам, ведь вы сами контролируете состав и качество ингредиентов. Подавайте дукку с хлебом, добавляйте в мясные и рыбные блюда или используйте в кулинарии для создания новых интересных вкусовых сочетаний.

Дукка - это не просто вкусная приправа, она также обладает рядом полезных свойств. Орехи, входящие в состав, содержат полезные жиры, белки и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца и пищеварения. Семена кориандра и зиры помогают улучшить пищеварение и обладают противовоспалительными свойствами. Тимьян и другие травы добавляют витамины и минералы, укрепляя иммунитет. Однако, стоит учитывать, что дукка содержит большое количество калорий, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также, из-за наличия орехов, она может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Интересным фактом является то, что дукка традиционно используется в Египте и других странах Ближнего Востока как приправа к хлебу и овощам. В некоторых регионах её даже добавляют в напитки или используют как начинку для выпечки. Благодаря своей универсальности, дукка становится популярной не только в восточных кухнях, но и в современной европейской кулинарии.