Ингредиенты

• самые жирные нестерилизованные сливки – 1,2 л

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка к взбиванию

  Для удобства лучше использовать стационарный миксер с глубокой чашей, но можно обойтись и ручным миксером. Налейте сливки комнатной температуры в большую миску, объём которой должен быть как минимум в три раза больше объема сливок. Чтобы избежать брызг, плотно накройте миску несколькими слоями пищевой пленки, полностью завернув её.

• Шаг 2: Установка миксера

  Аккуратно сделайте надрезы на поверхности пленки, чтобы через них могли пройти венчики миксера. Закрепите их в устройстве и осторожно начните взбивать сливки на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

• Шаг 3: Изменение текстуры

  Сначала сливки превратятся в воздушную пену, затем она станет густой и устойчивой. После этого цвет начнёт меняться с белого на светло-жёлтый, могут появиться мелкие комочки — это масло начинает отделяться от пахты. Общее время этого этапа составляет около 7–9 минут.

• Шаг 4: Сепарация масла и пахты

  Продолжайте взбивать еще 2–3 минуты, пока масло окончательно не отделится от жидкости (пахты). Вы можете услышать характерный звук ударов масла о стенки чаши, а пахта начнет разбрызгиваться — поэтому важно было накрыть миску пленкой. После этого миксер можно выключить.

• Шаг 5: Фильтрация смеси

  Подготовьте дуршлаг, установленный в другую миску, и застелите его несколькими слоями марли или тонкой хлопковой тканью. Переложите содержимое миски в дуршлаг и оставьте на 10–15 минут для стекания лишней пахты.

• Шаг 6: Доведение до готовности

  После того как жидкость стечет, деревянной ложкой или силиконовой лопаткой хорошенько вымесите масло в течение 4–5 минут, чтобы удалить остатки пахты и сделать текстуру однородной. По желанию добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Масло готово к употреблению! Храните его в холодильнике.

Домашнее сливочное масло — это не только вкусно, но и полезно. Приготовление масла в домашних условиях позволяет контролировать состав продукта: никаких искусственных добавок, только натуральные сливки высокого качества. Процесс не требует сложных навыков или дорогих продуктов, достаточно просто следовать нашему пошаговому рецепту. Итог — ароматное, сочное масло с богатым вкусом, которое подойдет к любому блюду. Готовится быстро, хранится в холодильнике, отлично сочетается с выпечкой, тостами и кашами. Попробуйте приготовить домашнее масло сами — это просто и выгодно!

Домашнее сливочное масло имеет множество преимуществ. Оно абсолютно натуральное, без консервантов и искусственных добавок, что делает его безопасным для здоровья. Благодаря использованию свежих сливок, масло сохраняет все полезные свойства молока, такие как витамины А, D и группы B, а также минералы, включая кальций и цинк. Его мягкая текстура и насыщенный вкус делают его идеальным для использования в выпечке, на хлебе или в качестве заправки для салатов. Однако, стоит помнить, что масло содержит высокое количество жиров, особенно насыщенных, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах. Также важно хранить его в холодильнике, чтобы избежать порчи. Интересно, что в некоторых регионах России и странах СНГ масло изготавливают не только из сливок, но и из других молочных продуктов, что придает ему уникальные вкусовые качества. Кроме того, домашнее масло может быть более экономичным, особенно если сливки берутся из местного производства.