Рецепт домашнего варенья из слив и персиков на зиму

Ингредиенты

• 1,1 кг мелких слив
• 60–80 г обжаренного очищенного миндаля
• 170 мл красного сухого вина
• 1,1 кг сахара
• 2–3 палочки корицы
• 1 стручок ванили
• 1,4 кг небольших крепких персиков или нектаринов
• 900 г коричневого сахара
• сок и цедра 1 большого лимона
• 2 ч. л. розового перца горошком
• 2–3 звездочки бадьяна

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сливы аккуратно надколите зубочисткой, сделайте небольшой разрез и удалите косточку. Вместо неё можно поместить внутрь ядрышки миндаля для более богатого вкуса.

• Шаг 2

  Корицу расколите на несколько частей, ванильный стручок разрежьте пополам. Положите их в кастрюлю, залейте красным вином, доведите до кипения и проварите около 5 минут, чтобы раскрылись ароматы.

• Шаг 3

  Добавьте сахар и доведите до кипения. Прогрейте 5–7 минут, затем положите подготовленные сливы. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите нагрев, снимите пену и варите еще 5 минут. Горячее варенье разлейте по чистым банкам, плотно закройте крышками и остудите полностью.

• Шаг 4

  Персики или нектарины промойте, нарежьте небольшими дольками и удалите косточки.

• Шаг 5

  В отдельной кастрюле соедините розовый перец и бадьян, добавьте лимонный сок и полоски цедры. Залейте 1 стаканом холодной воды, доведите до кипения и проварите около 5 минут. После этого всыпьте сахар, снова доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут, пока он полностью не растворится.

• Шаг 6

  Добавьте нарезанные персики, доведите массу до кипения на сильном огне, уменьшите огонь, снимите пену и варите 5 минут. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам, герметично закройте и оставьте остужаться.