Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка жидких компонентов
Разведите соль в воде до полного растворения. На сковороде растопите бараний жир, слегка подогрев его, чтобы он стал жидким.Шаг 2: Смешивание муки и воды
Просейте муку в глубокую миску, чтобы насытить её воздухом. Постепенно влейте соляной раствор, постоянно помешивая. Получится масса с комочками, напоминающая хлопья.Шаг 3: Замес теста
Добавьте растопленный жир к полученной массе и начните вымешивать руками. Для удобства можно разделить тесто на несколько частей, вымесить их по отдельности, а затем объединить и продолжить замес в целом.Шаг 4: Расстойка теста
Сформируйте из теста один большой ком, поместите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой или влажным полотенцем и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 1.5–2 часа. Это позволит клейковине расслабиться и сделает тесто более эластичным.
Тесто для самсы играет ключевую роль в создании аппетитной и ароматной выпечки. Классический рецепт предполагает использование минимального набора ингредиентов: мука, вода, соль и немного жира для вкуса и хруста. Приготовление занимает несколько часов, включая время на расстойку, но результат того стоит. Такое тесто отлично подходит для начинок из баранины, говядины или курятины. Рецепт подойдёт как начинающим, так и опытным поварам, желающим порадовать семью настоящей узбекской самсой.
