Ингредиенты

• яблоки, лучше антоновка – 2 кг
• яйцо (только очень свежий белок ) – 3 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• кристаллическая лимонная кислота – щепотка
• мед жидкий натуральный – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка яблок

  Выберите спелые яблоки, лучше всего подходят антоновки. Очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте фрукты крупными кусками. Если яблоки слишком сочные, их нужно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Если же масса слишком густая, добавьте немного воды и томите на медленном огне до нужной консистенции.

• Приготовление пюре

  Смесь яблок поместите в кастрюлю и томите на слабом огне около 20–30 минут, постоянно помешивая. Важно сохранить выделившийся сок, так как он придаст пастиле глубину вкуса. После остывания взбейте пюре миксером до однородности и оставьте в холодильнике на 6–8 часов. Каждые полчаса доставайте и взбивайте, чтобы получить более воздушную текстуру.

• Подготовка мёда и белков

  Мёд также оставьте в холодильнике на 6 часов, чтобы он стал более густым. Затем взбейте его до белого цвета, добавьте яичные белки и щепотку лимонной кислоты. Продолжайте взбивать до образования плотной пены, которая будет служить основой для пастилы.

• Смешивание ингредиентов

  Аккуратно соедините яблочное пюре с взбитыми белками, перемешивая снизу вверх, чтобы не разрушить структуру. Это обеспечит легкость и воздушность готового продукта. Не перебивайте смесь — она должна оставаться мягкой и эластичной.

• Формирование и сушка

  Разогрейте духовку до 70–80 °C. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Сушите пастилу в течение 12 часов. После этого накройте её марлей и оставьте «отдыхать» на свежем воздухе ещё на 24 часа. Это сделает её более хрустящей и ароматной.

• Подача и хранение

  Готовую пастилу нарежьте на кусочки или скрутите в рулет. Посыпьте сахарной пудрой для дополнительной сладости. Храните в герметичной коробке или завернутой в пергамент в холодильнике. Она сохраняет вкус и текстуру до 10 дней.

• Интересные вариации

  Вместо антоновки можно использовать другие сорта яблок, например, гренни-смит или кислые сорта. Также можно добавить цедру лимона или корицу для усиления аромата.

• Сезонное использование

  Этот десерт особенно хорош осенью, когда яблоки в сезоне. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или сочетать с чаем, кофе или йогуртом.

Приготовьте ароматную домашнюю яблочную пастилу по нашему рецепту. Это натуральный, полезный и очень вкусный десерт, который подойдёт как для семейного чаепития, так и в качестве перекуса. Используйте спелые яблоки сорта Антоновка, свежие белки и натуральный мёд для идеального результата. Сушите в духовке при низкой температуре и наслаждайтесь воздушной текстурой готового лакомства.

Домашняя яблочная пастила — это не только вкусный, но и полезный десерт. Яблоки содержат много клетчатки, витамины и антиоксиданты, что способствует улучшению пищеварения и общего здоровья. Мёд, используемый в рецепте, добавляет натуральную сладость без искусственных подсластителей. Белки, входящие в состав, обеспечивают длительное чувство сытости и помогают поддерживать мышечную массу. Однако важно помнить, что пастила содержит углеводы, поэтому её не стоит употреблять в больших количествах людям с диабетом. Минусом может быть высокое содержание сахара, если использовать слишком много мёда. Интересным фактом является то, что яблочная пастила была популярна в старину как лекарство от простуды и кашля. Также известно, что в некоторых регионах России её часто готовили на праздник Ивана Купалы, как символ весны и плодородия. Ещё один интересный момент: пастила может храниться долго, если правильно подготовлена и просушена, что делает её удобной для хранения в холодильнике. Несмотря на низкое содержание жира, она остаётся питательной и аппетитной. Такой десерт подходит как для детей, так и для взрослых, особенно в периоды простуды или усталости. Его можно использовать как быстрый перекус или дополнение к чаю.