Ингредиенты

• 5–6 зубчиков чеснока
• перец горошком – 5-6 шт.
• крупная нейодированная соль – 3 ст. л.
• дубовый лист – 2-3 шт.
• 1 большой лист хрена
• пучок зрелого укропа с зонтиком
• листья вишни – 3-4 шт.
• белые грузди – 1 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Переберите грибы, удалите поврежденные участки и тщательно промойте шляпки при помощи щетки. Крупные экземпляры разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.

• Шаг 2

  Поместите подготовленные грибы в эмалированную емкость (без сколов), посыпьте частью соли и залейте холодной водой. Вымачивайте 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день, чтобы избавиться от горечи и предотвратить закисание.

• Шаг 3

  Очистите чеснок. На дно посудины для засолки положите лист хрена, затем плотно уложите грибы шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и перекладывая чесноком, перцем, укропом и листьями.

• Шаг 4

  Накройте грибы марлей, сверху установите деревянный круг и поместите гнет. Емкость накройте крышкой или завяжите марлей. Если рассола мало — увеличьте давление, если много — слейте излишки. Первую партию можно есть через 20-30 дней. Затем распределите готовые грибы по стерилизованным банкам и герметично закройте.

Соленые грузди — это не только лакомство, но и способ сохранить дары леса на длительное время. Этот рецепт поможет приготовить хрустящие и ароматные грибы, которые отлично подойдут как самостоятельная закуска или дополнение к другим блюдам. Благодаря правильному сочетанию специй и времени ферментации, ваши грузди получатся сочными, пикантными и долго сохранятся без консервантов. Подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание и натуральные продукты.

Соленые грузди — это не только вкусное блюдо, но и полезная закуска, особенно если готовить их дома. Основные плюсы: они сохраняют натуральный вкус и аромат грибов, а также содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Благодаря соли и пряностям, такие грузди долго хранятся, что делает их отличным вариантом для зимнего запаса. Однако, важно отметить, что из-за высокого содержания соли, их стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также, если не соблюдать технологию засолки, может возникнуть риск порчи продукта. Интересно, что грузди — один из самых древних грибов, которые использовались человеком ещё в доисторические времена. Они обладают уникальным ароматом и могут быть как самостоятельной закуской, так и основой для супов и вторых блюд.