Ингредиенты

• 1 кг сливы без косточек
• 600 г сахара
• 6 ст.л. лимонного сока
• 15 г желатина
• 1 ч.л. сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фруктов

  Возьмите спелые, сочные сливы, тщательно промойте их под проточной водой. Удалите косточки и нарежьте плоды на небольшие кусочки. Переложите подготовленные сливы в глубокую кастрюлю или варочный таз.

• Шаг 2: Маринование с сахаром и лимоном

  Добавьте половину сахара (примерно 325 г) и свежевыжатый лимонный сок. Хорошо перемешайте смесь деревянной ложкой, чтобы плоды пустили сок. Оставьте настояться при комнатной температуре на 60 минут, чтобы фрукты стали мягче.

• Шаг 3: Замачивание желатина

  В отдельной емкости замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Дайте ему набухнуть около 5–10 минут, чтобы он стал мягким и готовым к дальнейшей обработке.

• Шаг 4: Нагревание и разминание

  Поставьте кастрюлю с сливами на средний огонь. Периодически помешивайте массу и разминаете сливы ложкой или специальной толкушкой, чтобы добиться однородной консистенции и выделить больше сока.

• Шаг 5: Добавление сахара и варка

  Всыпьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить, периодически снимая пену. Время варки зависит от объема, но обычно занимает около 10–15 минут.

• Шаг 6: Введение желатина и масла

  Отожмите набухший желатин и добавьте его в горячий джем, тщательно размешивая, чтобы он полностью растворился. Затем всыпьте немного сливочного масла и аккуратно вмешайте его в массу, чтобы джем стал гладким и блестящим.

• Шаг 7: Расфасовка и хранение

  Горячий джем осторожно разлейте по стерилизованным банкам. Закройте крышками и переверните банки вверх дном, чтобы создать герметичную пробку. После полного остывания храните в прохладном месте, например, в погребе или кладовке.

Создайте восхитительный джем из слив по нашему проверенному рецепту. С использованием желатина, он получается густым, блестящим и отлично держит форму. Подходит как для тостов, так и для начинки в выпечку. Простая технология варки и минимальные ингредиенты делают его идеальным для домашних заготовок на зиму или к любому празднику.

Сливовый джем с желатином — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он содержит много натуральных фруктовых соков, витамины и антиоксиданты, что положительно влияет на иммунитет и пищеварение. Желатин помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также способствует здоровью суставов. Однако стоит учитывать, что джем содержит много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также не рекомендуется давать такой джем детям младше 1 года из-за возможного содержания желатина. Интересно, что в некоторых регионах джем из слив считается символом удачи и благополучия. Еще один интересный факт: сливовый джем можно использовать как начинку для выпечки или как соус к мясу. Благодаря своей густой консистенции он отлично подходит для создания слоеных пирожных и тарталеток. Также стоит отметить, что джем, приготовленный дома, намного безопаснее магазинного, так как вы контролируете качество ингредиентов. Если хотите сделать джем более кислым, можно добавить больше лимонного сока. А если любите сладкое, то увеличьте количество сахара. Важно помнить, что после закрытия банок джем должен остыть, и только потом его можно хранить. Это гарантирует долгий срок годности и сохранение всех полезных свойств.