Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Сало нарежьте на небольшие кубики или кусочки среднего размера. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.Шаг 2
Переложите сало и лук в сотейник или небольшую кастрюлю. Томите на очень маленьком огне, периодически помешивая, пока весь жир не растопится и лук станет золотистого цвета. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и измельченную кинзу. Прогревайте еще около 2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.Шаг 3
Горячий смалец процедите через мелкое сито или сложенную марлю в чистую миску. Оставьте немного остыть, затем разлейте по стеклянным баночкам или контейнерам. После застывания плотно закройте крышками и уберите в холодильник на хранение.
Топленый смалец — это классический продукт, который подходит как для намазывания на хлеб, так и для использования в кулинарных блюдах. Готовится он просто, но требует внимания и аккуратности при растапливании. В этом рецепте используется свежее свиное сало, лук, лавровый лист, черный перец горошком, соль и кинза, что придает смальцу особую глубину вкуса. После фильтрации через мелкое сито смалец становится нежным и однородным. Хранится в холодильнике до нескольких недель. Отлично сочетается с картофелем, овощами или тостами.
