Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту тщательно промойте, удалите верхние поврежденные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.Шаг 2
Смешайте подготовленную капусту с морковью и луком. Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Оставьте смесь на 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая для равномерного просаливания.Шаг 3
Промойте сладкие перцы, срежьте верхушку вместе с плодоножкой и аккуратно удалите внутренние перегородки и семена, чтобы получились полые «чашечки».Шаг 4
У острого перца удалите семена, мякоть мелко порубите. Кинзу вымойте, обсушите и измельчите. Отожмите капустную массу от лишнего сока, смешайте с острым перцем и кинзой. Полученной начинкой плотно набейте подготовленные сладкие перцы и уложите их в предварительно стерилизованные банки.Шаг 5
Для маринада в сотейник влейте стакан воды, добавьте оставшийся уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на сильном огне, всыпьте кориандр, горчичные семена и черный перец горошком. Прогрейте всё вместе 5 минут на медленном огне, затем снимите с плиты.Шаг 6
Залейте горячим маринадом банки с перцами, сразу же герметично закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать в таком положении. После этого уберите их в прохладное, темное место для вызревания. Перцы будут полностью готовы к употреблению через 2 месяца.
Фаршированные перцы с капустой — это идеальное сочетание хрустящей текстуры и насыщенного вкуса. Такая заготовка на зиму станет украшением любого ужина. Рецепт прост в исполнении и не требует редких ингредиентов. В основе — молодая капуста, свежие перцы и ароматный маринад с кориандром и горчицей. Подавайте как закуску или добавляйте к основным блюдам. Отлично сочетается с мясом и крупами.
