Ингредиенты

• морковь – 2 шт.
• перец зеленый (острый) – 1 шт.
• кинза – 1 пучок
• лук репчатый – 2 луковицы
• перец сладкий крупный – 700 г
• капуста белокочанная, молодая – 1 кг

Для маринада

• горчичное семя – 1 ст. л.
• кориандр – 1 ч. л. семян
• черный перец горошком – 8 горошин
• соль – 4 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• уксус 6 % – 200 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки моркови и лука. Очистите их от кожуры, морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте тонкими кубиками. Капусту тщательно промойте, удалите поврежденные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.

• Смешивание и засолка

  Смешайте капусту с морковью и луком. Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Оставьте смесь на 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы овощи равномерно просалились и обогатились ароматом.

• Формирование перцев

  Промойте сладкие перцы, аккуратно срежьте верхушку вместе с плодоножкой и удалите внутренние перегородки и семена, чтобы получились полые «чашечки». Это позволит им лучше впитать маринад и сохранить форму во время приготовления.

• Приготовление начинки

  Острый перец очистите от семян, мякоть порубите мелко. Кинзу вымойте, обсушите и измельчите. Отожмите капустную массу от лишней жидкости, затем смешайте её с острым перцем и кинзой. Полученной начинкой плотно заполните перцы и уложите в банки.

• Приготовление маринада

  Для маринада в сотейник налейте стакан воды, добавьте оставшийся уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на сильном огне, всыпьте кориандр, горчичные семена и черный перец горошком. Прогрейте всё 5 минут на медленном огне, затем снимите с плиты.

• Закатка и хранение

  Залейте горячим маринадом банки с перцами, сразу же герметично закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать в таком положении. После этого уберите их в прохладное, темное место для вызревания. Через 2 месяца перцы будут готовы к употреблению.

Фаршированные перцы с капустой — это идеальное сочетание хрустящей текстуры и насыщенного вкуса. Такая заготовка на зиму станет украшением любого ужина. Рецепт прост в исполнении и не требует редких ингредиентов. В основе — молодая капуста, свежие перцы и ароматный маринад с кориандром и горчицей. Подавайте как закуску или добавляйте к основным блюдам. Отлично сочетается с мясом и крупами.

Этот рецепт фаршированных перцев с капустой обладает множеством преимуществ. Во-первых, он очень прост в исполнении, что делает его доступным для любой хозяйки. Во-вторых, блюдо содержит много витаминов и клетчатки благодаря использованию капусты, моркови и перцев. В-третьих, оно отлично подходит для зимних заготовок, позволяя наслаждаться вкусом круглый год. Однако есть и минусы: процесс подготовки требует времени, особенно если нужно обработать большое количество перцев. Также стоит учитывать, что высокое содержание соли и уксуса может быть неприемлемым для людей с проблемами желудка. Интересно, что в некоторых регионах России фаршированные перцы с капустой считаются символом семейного уюта и тепла. Еще один интересный факт — в старину эти перцы часто готовили на праздник Пасхи, считая, что они приносят удачу и благополучие. Кроме того, капуста в этом рецепте помогает улучшить пищеварение, а уксус способствует лучшему усвоению питательных веществ. Этот рецепт также можно адаптировать под различные диеты, заменив некоторые ингредиенты на более низкокалорийные или безглютеновые варианты. В общем, это блюдо — отличный выбор как для повседневного употребления, так и для особых случаев.