Ингредиенты

• 400 мл воды
• 1 кг сахара
• 1 кг ягод калины

Рецепт приготовления

• Сначала тщательно переберите и промойте ягоды калины под холодной водой, удаляя листья, веточки и испорченные экземпляры. Залейте подготовленные ягоды кипящей водой и оставьте на 5–6 минут, чтобы они немного размякли и отдали лишь горечь. После этого сразу же откиньте их на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Далее поместите калину в эмалированную кастрюлю, залейте теплой водой (около 37–40°C) и томите до тех пор, пока ягоды не станут мягкими и податливыми на ощупь. Затем протрите массу через сито или измельчите с помощью блендера, чтобы получить однородное пюре без крупных включений. В полученное пюре добавьте сахар, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите желе около часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. За это время сахар полностью растворится, а смесь загустеет. Готовое горячее желе аккуратно разлейте по чистым сухим стеклянным банкам объемом 0,5 литра, плотно укупорьте крышками и дайте остыть.

Ароматное желе из калины — это не только вкусная зимняя заготовка, но и полезный продукт. Калина содержит множество витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, что делает это блюдо отличным средством для укрепления иммунитета. Желе легко усваивается и подходит как для взрослых, так и для детей. Однако стоит учитывать, что калина имеет легкую горечь, поэтому её часто сочетают с сахаром, чтобы сбалансировать вкус. Недостатком может быть то, что некоторые люди могут не оценить её особенный аромат, особенно если не привыкли к нему. Также важно правильно выбрать спелые ягоды, чтобы избежать лишней горечи. Интересно, что калина использовалась в народной медицине для лечения простуды и как противовоспалительное средство. Её можно использовать не только для желе, но и для компотов, соусов или даже в выпечке. Важно помнить, что желе лучше хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких месяцев, чтобы сохранить вкус и пользу.