Ингредиенты

• сладкий перец 1 кг
• чеснок(зубчик) 3 шт.
• петрушка 2 шт.
• мед 3 ст.л.
• соль 1 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• лавровый лист 3 шт.
• уксус 70% 1 ст.л.
• гвоздика(бутоны) 4 шт.
• перец горошком 6 шт.
• растительное масло 70 мл
• вода 0,7 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Сладкий перец тщательно промываем, разрезаем пополам и удаляем плодоножки и семена. Каждую половинку нарезаем на три длинных кусочка. Готовим маринад: в кастрюле смешиваем воду, растительное масло, мед, сахар, соль, уксус, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доводим до кипения и варим несколько минут, чтобы специи раскрыли свой вкус.

• Шаг 2: Маринование перца

  Аккуратно опускаем подготовленные кусочки перца в кипящий маринад. Вначале может показаться, что жидкости не хватает, но через пару минут овощи немного осядут. Прогреваем все вместе в течение 5–7 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3: Укупорка

  Предварительно стерилизуем банки любым удобным способом. На дно каждой банки кладем зубчики чеснока и веточку петрушки. Затем наполняем банки горячим перцем вместе с маринадом, плотно закручиваем крышками и оставляем остывать под одеялом для медленного остывания.

Маринованный сладкий перец с медом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Его можно использовать как закуску, добавлять в салаты или подавать с основными блюдами. Плюсы этого рецепта в том, что он сохраняет большую часть витаминов, особенно витамина С, благодаря короткому времени термической обработки. Мед придает блюду естественную сладость, что делает его более аппетитным. Также мед обладает антибактериальными свойствами, что помогает в консервировании без избытка уксуса. Минусы могут быть связаны с содержанием сахара и соли, поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или диабетом стоит употреблять его с осторожностью. Интересно, что в некоторых регионах этот вид маринования считается традиционным, особенно в странах Восточной Европы. Также мед в составе придает блюду уникальный вкус, который отличает его от классических маринованных овощей.