Ингредиенты

• Брусника - 1 литровая банка ягод
• Базилик - 2 пучка
• Чеснок - 1 головка сразу и 1 головка в готовый чатни
• Имбирь (корень) - размером с большой палец или чуть больше
• Сок половины лимона
• Душистый перец, гвоздика - по 2 шт.
• Прованские травы - 1 ч. л.
• Корица - 1/4 ч. л.
• Сахарный песок, соль (нейодированная!) - по вкусу
• Черный молотый перец - по желанию и по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Переберите и тщательно промойте бруснику, дайте ей обсохнуть. Свежий базилик промойте и мелко нарежьте.




• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите одну головку чеснока и корень имбиря. Нарежьте их на небольшие кусочки для удобства измельчения.




• Шаг 3: Варка смеси

  Измельчите бруснику, базилик, чеснок и имбирь в блендере или кухонном комбайне. Переложите массу в кастрюлю, добавьте полстакана кипяченой воды и варите на медленном огне около 12 минут, периодически снимая пену. В конце варки добавьте лимонный сок, гвоздику, душистый перец, прованские травы, корицу, черный молотый перец (по желанию), соль и сахар. Оставьте настояться примерно на час, чтобы можно было скорректировать вкус.




• Шаг 4: Финишная обработка

  Горячую массу протрите через сито, чтобы получить однородное пюре. Жмых не используется. Полученную массу доведите до кипения и снимите с огня.




• Шаг 5: Добавление чеснока

  Вторую головку чеснока очень мелко нарежьте или разомните до состояния кашицы. Добавьте её в уже протёртое пюре для более выраженного аромата и пикантности.




• Шаг 6: Советы по добавлению чеснока

  Добавлять чеснок в самом конце — дело вкуса. Учтите, что со временем его острота немного снижается, поэтому можно положить чуть больше, чем кажется необходимым сразу. К тому же, чеснок служит натуральным консервантом, как и лимонный сок.




• Шаг 7: Консервирование

  Разлейте горячее чатни по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать под пледом. Медленное остывание помогает сохранить вкус и цвет. После полного остывания храните в прохладном месте — холодильнике или погребе.

Попробуйте наш уникальный рецепт брусничного чатни с добавлением свежего базилика, ароматного чеснока и пряных прованских трав. Это идеальный союз северных ягод и южных ноток. Чатни — традиционный индийский соус, который отлично подходит как к мясу, так и к сырам или хлебу. Простой рецепт, богатый вкусом и натуральными ингредиентами, станет украшением вашего стола. Подготовьте заготовки на зиму и порадуйте себя и гостей необычным джемом-соусом.

Брусничный чатни с базиликом, чесноком и прованскими травами — это уникальное сочетание вкусов, которое подчеркивает натуральные свойства ингредиентов. Брусника, будучи богата витамином C, способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Базилик содержит эфирные масла, обладающие антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Чеснок, как известно, укрепляет сердечно-сосудистую систему и помогает бороться с простудными заболеваниями. Прованские травы и корица добавляют чатни аромат и целебные свойства. Однако, несмотря на все преимущества, стоит учитывать, что брусника может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Также, из-за содержания сахара, чатни не рекомендуется употреблять людям с диабетом в больших количествах. Интересно, что чатни, приготовленный в домашних условиях, сохраняет больше полезных веществ, чем магазинные аналоги, поскольку не содержит консервантов и искусственных добавок.