Ингредиенты

• огурцы – 1 кг
• 0,5 ч. л. кориандра
• сахар – 50 г
• чеснок – 2-3 зубчика
• 0,5 ч. л. черного перца горошком
• соль
• 500 г репчатого лука
• лист лавровый
• 1 ч. л. семян горчицы

Рецепт приготовления

• 1. Тщательно промойте огурцы под холодной водой, затем залейте их чистой холодной водой и оставьте на полчаса для улучшения хруста. После этого обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Переложите огурцы и лук в глубокую емкость, хорошо перемешайте и обильно посыпьте солью. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. 2. По истечении времени слегка отожмите овощную массу, сохраняя при этом образовавшийся сок. Подготовленные огурцы и лук распределите по стерилизованным банкам. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками, добавив его в банки. 3. В отдельной кастрюле соедините сахар, кориандр, перец горошком, семена горчицы, лавровый лист и залейте все это сохраненным соком. Добавьте около 200 мл чистой воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, проварите несколько минут, после чего немного остудите маринад. Залейте готовым рассолом содержимое банок, герметично закройте их и уберите на хранение в прохладное и темное место.

Маринованный салат из огурцов — это не только вкусная закуска, но и полезная находка для зимнего стола. Его преимущества заключаются в том, что он долго хранится без консервантов, благодаря соли и уксусу. Блюдо богато клетчаткой, что способствует пищеварению, а также содержит витамины и минералы, которые сохраняются даже после маринования. Однако у него есть и минусы: высокое содержание соли может быть нежелательным для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также важно учитывать, что маринование снижает количество некоторых витаминов, например, витамина C. Интересно, что в старину огурцы мариновали не только для хранения, но и как лекарство — считалось, что они помогают при простуде и улучшают аппетит. Кроме того, в некоторых регионах используют разные виды трав и пряностей, чтобы придать салату уникальный вкус.