Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки и помидоров
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Острый перец промойте и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Петрушку и листья сельдерея вымойте, обсушите и измельчите. Соедините все овощи в одной миске, добавьте немного соли и хорошо перемешайте. Помидоры тщательно промойте, сделайте на каждом глубокий надрез и аккуратно заполните подготовленной начинкой.Шаг 2: Укладка в емкость
Уложите фаршированные помидоры плотно друг к другу в эмалированную кастрюлю или кадку, стараясь не повредить форму плодов.Шаг 3: Заливка рассолом и брожение
Вскипятите воду, добавьте соль и дайте немного остыть. Залейте этим рассолом помидоры, накройте крышкой или блюдцем так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, пока помидоры не потемнеют и не станут мягче. После этого переставьте ёмкость в прохладное место для длительного хранения.
Фаршированные зеленые помидоры — это отличная закуска для хранения на зиму. В этом рецепте используются свежие зелень, морковь, лук, чеснок и острый перец, которые помещаются внутрь помидоров, после чего они заливаются горячим рассолом. После легкого брожения помидоры становятся мягкими и ароматными. Благодаря натуральному составу и отсутствию уксуса заготовка получается сочной и легко усваиваемой. Отлично подходит к любому гарниру или как самостоятельная закуска.